预防癌症专题知识讲座导言：什么是癌？什么是癌细胞癌细胞的特征细胞癌变的原因接触抑制丧失，正常细胞在体外培养时表现为贴壁生长和汇合成单层后停止生长的特点，即接触抑制现象，而肿瘤细胞即使堆积成群，仍然可以生长引起细胞癌变的致癌因子有哪些种类？如何预防癌症，远离致癌因子长期或过量食用咸鱼，会对人体健康造成危害。而且在幼儿时期吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。在10岁前开始吃咸鱼，成年后患有癌症的危险性比一般人高30倍。咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系。熏制食品。如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。吸烟可引起或诱发多种肿瘤，如肺癌、膀胱癌、胃癌等。我国每年因吸烟死亡人数达10万人。在肺癌病人中有90%以上有长期的吸烟史，每天吸烟量越多，吸烟时间越长，开始吸烟年龄越早，所吸烟的焦油含量越高，发生肺癌的危险性越大。尤其是青少年吸烟的危害性更大。饮洒与癌症的发生也有一定的关系。饮酒可导致肝硬化，继而与肝癌有联系。患过乙型肝炎的病人更不能饮洒。据11个国家统计资料表明，肝癌病人乙型肝炎表面抗原流行率在33.3%左右，这证明肝炎病人经常饮酒其肝硬化发生率明显增高，肝硬化也是癌前期病变之一，所以肝脏有慢性病变的病人一定不能饮酒。过量饮酒会诱发上颌腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、直肠癌。预防癌症的食品我国传统的喝茶法有助于清除体内毒素，预防受到癌症的侵袭；其中，发酵比较少的绿茶和清茶，优于半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶。蜂蜜和蜂乳蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。真菌食品中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中90％的B茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用。28水果中富含许多维生素，例如木瓜，西红柿、甜橙、苹果等等都有助于预防癌症海产品可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鲨鱼的软骨能抑制肿瘤生长，鱼翅有抑制肿瘤向周围浸润的能力。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。癌症病变形成的原因和我们遗传、病毒、化学物质、辐射线等都有很大关系。最重要的是和我们食物中所含有的致癌物质有关。其中大约有七○％的癌症形成是和我们饮食及生活方式有关，只有三○％是因为遗传、病毒、辐射线等相关。因此只要饮食上做很好的调养就能预防七○％癌症的发生。