专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年辽宁省喀喇沁左翼蒙古族自治县公共营养师二级资格考试题库附参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:-10～0C:0～4D:5～10答案：A2.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3～5B:2～3C:5～7D:7～9答案：C3.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A4.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:40C:30D:60答案：A5.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：A6.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖升高相对缓和D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：C7.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B:葡萄糖、钙、水溶性维生素C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：A8.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:领导的道德评价具有权威性D:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价答案：A9.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:苏氨酸B:丝氨酸C:胱氨酸D:酪氨酸答案：D10.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:蜜栆D:桃答案：A11.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:维生素答案：D12.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血清铁蛋白C:血清白蛋白D:血红蛋白答案：B13.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:不饱和脂肪酸较多C:热量含量高D:口感好，且易消化答案：B14.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素BC:维生素DD:维生素A答案：C15.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:30～40B:10～15C:15～20D:20～30答案：B16.膳食史法是一种（）的调查方法。A:费用较高B:形象C:具体D:抽象答案：D17.牛磺酸含量丰富的是（）。A:淡水产品B:贝类的肉质C:鱼类的肉质D:鸡蛋答案：B18.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:300C:350D:200答案：B19.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚油酸，C18：1B:亚麻酸，C18：3C:花生四烯酸，C18：3D:花生四烯酸，C20：3答案：B20.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:50C:40D:30答案：B21.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:肉毒梭菌C:葡萄球菌D:沙门菌属答案：A22.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:5B:10C:15D:8.5答案：B23.（）可作为减肥食品的原料。A:单糖B:双糖C:多糖D:葡萄糖答案：C24.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:防止食品氧化变色D:破坏维生素答案：C25.社区调查的具体方法不包括（）。A:实验法B:专题小组讨论法C:观察法D:访谈法答案：A26.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:蔗糖C:半乳糖D:麦芽糖答案：C27.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:吃面条时连汤一起喝D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：A28.蔬菜应现烧现