专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山西省公共营养师二级考试大全附参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：A2.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己在单位很有发展前途B:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意C:暂时没找到比现在更好的工作单位D:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开答案：A3.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:柠檬B:桔子C:山楂D:猕猴桃答案：D4.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:75B:63C:67D:70答案：B5.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：A6.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:30B:24C:20D:15答案：B7.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:60%C:95%D:80%答案：C8.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蔬菜腐烂B:脂肪酸败C:蛋白质变质D:碳水化合物变质答案：B9.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:水C:矿物质D:膳食纤维答案：A10.下列不属于健康状况信息的是（）。A:生化指标B:体检信息C:个人疾病史D:行为信息答案：D11.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生负氮平衡C:处于零氮平衡D:易发生正氮平衡答案：B12.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:300克C:450克D:150克答案：B13.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆浆B:豆腐C:豆芽D:豆腐干答案：C14.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教师B:教室C:知识D:学员答案：B15.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：D16.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:造血系统B:肝脏C:肾脏D:神经系统答案：D17.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:工业废水污染C:腐败变质D:寄生虫病答案：A18.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:30gC:25gD:20g答案：C19.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：D20.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:牛乳中的钙含量比人乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：B21.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:20%C:50%D:30%答案：C22.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:患者曾进食同一批某种食物B:急性胃肠道症状为主C:潜伏期短D:很多人同时发病答案：A23.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:可比性B:包含性C:重叠性D:互斥性答案：D24.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:范围的有限性B:相对稳定性C:形式多样性D:行业性特征答案：D25.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～4