专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版辽宁省新民市公共营养师二级资格考试内部题库附参考答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.水的生理功能不包括（）。A:构成细胞和体液的重要组成部分B:构成组织及重要生命物质C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成身体成分答案：C2.利于钙吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:草酸C:植酸D:乳糖答案：D3.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:30gB:20gC:25gD:35g答案：C4.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的表现形式不如法律严格B:道德产生时间比法律早C:道德的实施比法律更具有强制性D:道德调整范围比法律广答案：C5.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:大豆C:蔬菜D:鱼答案：B6.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:16B:18C:17D:19答案：B7.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%～20%B:5%～6%C:可达30%D:4%～5%答案：C8.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:35C:77D:25答案：A9.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性C:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育D:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训答案：C10.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗菌作用C:抗肿瘸作用D:还原作用答案：C11.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:红细胞核黄素测定B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:核黄素负荷实验D:尿核黄素测定答案：B12.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年7月1日B:2000年10月15日C:1995年10月30日D:1983年7月1日答案：C13.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×n%B:PDCAAS=AAS×氮吸收量C:PDCAAS=AAS×真消化率D:PDCAAS=AAS×表观消化率答案：C14.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:核黄素负荷实验B:尿核黄素测定C:治疗实验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D15.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:600C:400D:300答案：B16.关于道德评价，正确的说法是（）。A:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准B:领导的道德评价具有权威性C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价答案：C17.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素EB:维生素B2C:维生素B1D:维生素D答案：C18.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素CD:B族维生素和无机盐答案：D19.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:脂肪C:矿物质D:乳糖答案：D20.下列食物脂肪高的食物是（）。A:核桃仁B:薯片C:麻花D:广东香肠答案：A21.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:餐次比例B:食物来源C:营养素摄入量D:能量摄入量答案：A22.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:菜籽油D:l棕榈油答案：A23.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定B:职业道德可以离开阶级道德单独存在C:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性D:职业道德具有不断发展和世代延续的特征答案：B24.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:维生素B1C:维生素D:尼克酸答案：C25.（）可作为减肥食品的原料。A:双糖B:葡萄糖C:多糖D:单糖答案：C26.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:锌C:硒D:磷答案：C27.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:氯仿B:碳酸钠C:浓盐酸D:甲苯答