专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用辽宁省二级公共营养师题库含答案【达标题】第I部分单选题（100题）1.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:不饱和脂肪酸较多C:热量含量高D:口感好，且易消化答案：B2.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体利用率很低的B:自然界含量很少的C:人体需要量很少的D:人体吸收率很低的答案：C3.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:三餐一点制C:四餐两点制D:四餐一点制答案：A4.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:体重C:血型D:身高答案：C5.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油二酯B:甘油三酯C:乳糜微粒D:胆固醇答案：D6.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:自主神经C:传出神经D:传人神经答案：A7.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗氨肽酶B:抗胰蛋白酶C:抗胰凝乳蛋白酶D:抗羧肽酶答案：B8.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:贫血C:胶原合成障碍D:脂溢性皮炎答案：D9.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:75%B:25%～50%C:25%～30%D:50%～75%答案：C10.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:维生素C:维生素D:铁答案：A11.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:单糖类物质C:可被消化吸收的多糖D:双糖类物质答案：A12.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:35～50C:25～40D:55～70答案：A13.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:肝素C:EDTA钠盐D:枸橼酸钾答案：A14.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:沙|、|菌属答案：C15.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:葡萄糖B:乳糖C:果糖D:蔗糖答案：D16.含淀粉最少的豆类是()。A:小豆B:蚕豆C:绿豆D:大豆答案：D17.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆浆C:豆腐干D:豆腐答案：A18.山药的血糖生成指数高于（）。A:南瓜B:葡萄C:胡萝卜D:香蕉答案：B19.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:8B:10C:2.3D:6答案：D20.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:尿锌B:目前没有C:血锌D:发锌答案：B21.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:皮褶计压力标准为10g/cm2D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：C22.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:小脑B:脑于C:内脏D:脊髓答案：C23.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:兔肉B:羊肉C:猪肉D:牛肉答案：C24.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年3月28日B:1993年3月15日C:1995年10月30日D:2002年7月1日答案：A25.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:供给能量C:构成细胞和组织的成分D:解毒作用答案：A26.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.03D:0.01答案：A27.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:损害认知能力B:肝硬化C:消化道出血D:肝纤维化答案：C28.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:贲门C:胃窦D:幽门答案：B29.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胆汁B:甘油C:肠液D:胰液答案：A30.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:凝乳酶缺乏或活性降低C:麦芽糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：A31.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素D:维生素答案：D32.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而