专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年宁夏回族自治区青铜峡市公共二级营养师资格考试真题题库附下载答案第I部分单选题（100题）1.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:自陶土吸附C:兑入其它油D:加碱去毒答案：D2.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钠C:镁D:钾答案：B3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:101520B:51520C:152030D:51015答案：B4.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:回收率高C:准确性低D:费时费力答案：B5.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:问题目录C:基本资料D:问题描述答案：A6.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:长链脂肪酸C:中链脂肪酸D:短链脂肪酸答案：C7.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:50C:40D:30答案：B8.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:可有可无B:至关重要C:没有关系D:作用不大答案：B9.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:40C:35D:30答案：A10.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮×100%答案：C11.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:60%～70%C:55%～65%D:10%～15%答案：C12.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素D:维生素PP答案：C13.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kcalB:kJC:calD:J答案：D14.安全摄入范围位于（）。A:RNI和AI之间B:RNI和UL之间C:EAR和UL之间D:EAR和AI之间答案：B15.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:粮谷类食物为主B:谷类逐渐成为营养素的重要来源C:适量饮用奶D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D16.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素PPB:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A17.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:24C:28D:25答案：B18.菌落总数是（）的指标。A:食品被粪便污染B:食品腐败变质C:肠道致病菌污染D:食品清洁状态答案：D19.禽肉的营养特点不包括（）。A:含氮浸出物少B:脂肪熔点低C:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要D:脂肪含量少答案：A20.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:250～300C:150～200D:200～250答案：C21.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:100g和50gB:50g和100gC:50g和150gD:150g和50g答案：A22.酒的能量来源有（）A:有机酸B:乙醇C:甲醇D:矿物质答案：B23.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D24.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:糖原C:淀粉D:葡萄糖答案：A25.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:花生四烯酸，C18：3C:花生四烯酸，C20：3D:亚油酸，C18：1答案：A26.社区动员的主要对象为（）。A:非政府组织B:社区卫生专业人员C:社区的基层组织D:领导部门答案：C27.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:碱性药物B:草酸C:适当的钙磷比例D:植酸答案：C28.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:600B:750C:700D:650答案：B29.下列哪类人