专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省舞阳县整理公共二级营养师真题题库加下载答案第I部分单选题（100题）1.三级公共营养师的考核应包括__________。A:面试B:理论知识考试C:专业能力考核D:理论知识考试和专业能力考核答案：D2.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:先升高，后降低B:无变化C:使之降低D:使之升高答案：C3.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:RNIC:ULD:EAR答案：A4.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:24h回顾结合称重法B:食物频率法C:称重法D:连续3天24h回顾法答案：C5.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素BB:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：D6.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:患者曾进食同一批某种食物B:潜伏期短C:急性胃肠道症状为主D:很多人同时发病答案：A7.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是做人的准则B:道德规范缺乏约束力C:道德规范是没有共同标准的行为规范D:道德规范只是一种理想规范答案：A8.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐B:一日三餐二点C:一日三餐三点D:一日三餐一点答案：B9.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:静息代谢C:体力活动D:生长发育答案：C10.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了C:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：C11.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2800C:2400D:1800答案：B12.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:脂溢性皮炎B:贫血C:胎儿神经管畸形D:胶原合成障碍答案：A13.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:安全性控制C:集中控制D:故障的发现和恢复答案：C14.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱肌B:喙肱肌C:肱二头肌D:肱三头肌答案：D15.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:20%D:10%答案：B16.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钙B:高钾C:高碘D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D17.人体必需的微量元素有（）种。A:5B:8C:9D:7答案：B18.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:公民道德宣传日B:传统美德宣传日C:全民健康活动日D:消费者维权日答案：A19.猪肝含高量的（）。A:铁B:镁C:硫D:钠答案：A20.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺肿瘤B:克山病C:地方性甲状腺肿D:甲状腺机能亢进答案：C21.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:银屑病B:毛囊上皮过度角化C:脂溢性皮炎D:皮下出血点答案：B22.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:上方1cmC:上方2cmD:下方2cm答案：A23.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:4B:2C:3D:1答案：D24.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:感官B:物理C:微生物D:化学答案：A25.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:纤维素C:淀粉D:葡萄糖答案：C26.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:猪肉B:牛肉C:禽肉D:羊肉答案：C27.下列食物含锌丰富的