专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省故城县公共营养师二级资格考试真题题库附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10％、10％和10％B:10％、10和＜10％C:10％、＜10％和10％D:＜10％、10％和10％答案：D2.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1789C:1669D:1788答案：C3.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:身高和体重C:臀围D:皮褶厚度答案：B4.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:30％～35％C:25％～30％D:45％～50%答案：D5.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:南方地区C:北方地区D:日光照射充足地区答案：C6.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年3月28日B:2002年7月1日C:1995年10月30日D:1993年3月15日答案：A7.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:20%C:15%D:10%答案：D8.人体氮的来源为（）。A:碳水化合物B:矿物质C:蛋白质D:脂肪答案：C9.味精的化学名为（）。A:鸟苷酸二钠B:谷氨酰胺C:谷氨酸钠D:谷氨酸钾答案：C10.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:无利不干B:先利后义C:见利思义D:见利忘义答案：C11.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素B2C:维生素DD:维生素C答案：C12.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:200B:300C:100D:400答案：A13.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:1000C:10D:100答案：D14.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:佝偻病C:夜盲症D:骨质疏松答案：B15.以下（）是属于食物中毒。A:吃含镉食品引起的慢性肝癌B:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状C:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐D:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎答案：B16.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于300mgB:不超过200mgC:不少于200mgD:不超过300mg答案：D17.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:生活污水污染B:农药残留C:致病菌污染D:虫卵污染答案：C18.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:公有制B:私有制C:市场经济D:计划经济答案：A19.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:可以多用B:破坏维生素C:防止食品氧化变色D:不能用于冷冻食品答案：C20.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:能量C:膳食纤维D:矿物质答案：B21.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1993年3月15日B:2002年3月28日C:1995年10月30日D:2002年7月1日答案：C22.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:亚硝酸盐增加B:水分增加C:酸度增加D:蛋白质分解答案：C23.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:总是到达时间与约定时间差不了几分钟B:从来没注意过到达的时间C:比约定时间早到一会儿D:按约定时间，准时到达答案：C24.食物中毒是指（）。A:有毒食物引起的急慢性中毒B:经食物传播的各种疾病C:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D25.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:核糖体C:滑面内质网D:高尔基复合体答案：C26.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:乳糖B:半乳糖C:葡萄糖D:糖原答案：A27.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:硒B:铬C:磷D:锌答案：A28.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B