专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省范县公共二级营养师资格考试真题题库带下载答案第I部分单选题（100题）1.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入蛋白质未被排出部分C:摄入食物中未被吸收部分D:摄入食物中被吸收部分答案：A2.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:神经管畸形B:唇炎和口角炎C:皮肤干燥D:皮肤和牙龈出血答案：B3.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍B:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢C:阳光照射不足D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：B4.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德原则和规范的总和C:道德规范D:道德责任答案：B5.欧美国家的膳食结构是（）。A:以植物性食物为主B:以动植物性食物为主C:地中海膳食D:以动物性食物为主答案：D6.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:葡萄糖C:淀粉D:纤维素答案：C7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:脂肪C:维生素DD:乳糖答案：A8.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:糖原B:乳糖C:淀粉D:葡萄糖答案：B9.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：C10.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:25gC:20gD:30g答案：B11.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:粮谷类食物为主B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:谷类逐渐成为营养素的重要来源D:适量饮用奶答案：B12.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:4～6C:5～7D:3～5答案：B13.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:球状蛋白B:完全蛋白C:半完全蛋白D:不完全蛋白答案：D14.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:脚气病B:“3D”症状C:甲状腺肿D:高碘性甲状腺肿答案：C15.职业道德是（）。A:企业上司的指导性要求B:从业人员的自我约束C:从业人员的特定行为规范D:职业纪律方面的最低要求答案：C16.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.06D:0.02答案：A17.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50～100gB:25～50gC:50gD:25g答案：C18.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:奶碱综合征C:兴奋性受抑制D:心率缓慢答案：B19.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:营养不良C:以上均是D:超重和肥胖答案：C20.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:谷氨酸C:蛋氨酸D:异亮氨酸答案：B21.下列与碘缺乏无关的有（）。A:地方性克汀病B:智力障碍C:甲状腺肿D:伤口不愈合答案：D22.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:每餐后吃新鲜水果B:红肉摄入量高C:习惯饮用葡萄酒D:富含植物性食物答案：B23.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1000B:2500C:1500D:2000答案：B24.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:7B:8C:5D:6答案：B25.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2.5B:3C:3.5D:2答案：A26.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:胆总管C:十二指肠道D:胆囊答案：A27.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（3～6）：1C:（4～5）：1D:（1～3）：1答案：C28.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:北方B:南方C:西部D:东北地区答案：B29.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A