专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省乐清市2024年公共二级营养师资格考试真题题库（历年真题）第I部分单选题（100题）1.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:铁B:锌C:碘D:硒答案：C2.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:35C:50D:40答案：C3.有关维生素的说法错误的是（）。A:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供B:能提供能量C:不参与人体组织的构成D:不能在人体内储存答案：B4.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：A5.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:温度B:红外线C:湿度D:氧气答案：B6.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:4210B:3667C:5120D:6550答案：B7.维生素E有何功能（）。A:抗癫皮病因子B:以上皆非C:抗软骨症D:抗不孕症答案：D8.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:访谈法C:观察法D:实验法答案：D9.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:亚麻酸，C18：3D:亚油酸，C18：1答案：C10.（）是合成甲状腺素的原料。A:钙B:钾C:碘D:铁答案：C11.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐两点制B:三餐三点制C:三餐一点制D:三餐制答案：A12.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B:胰液是弱酸性液体C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：B13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:维生素CC:蛋白质D:B族维生素和无机盐答案：D14.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:25－(OH)D2B:吡哆醇C:7－脱氢胆固醇D:糖醇答案：C15.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B12D:维生素B2答案：C16.我每天的工作都是（）。A:从来也不计划B:有时计划C:事先计划好D:想到哪做到哪答案：C17.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25gC:25～50gD:50g答案：A18.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受弱光且分辨颜色C:感受强光但不分辨颜色D:感受强光又分辨颜色答案：D19.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:半乳糖B:乳糖C:葡萄糖D:糖原答案：D20.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:700B:900C:1000D:800答案：C21.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:果汁C:乳饮料D:运动饮料答案：A22.营养教育的目标是（）。A:以发展人民健康事业为目标B:以提高人民健康水平为目标C:以建立人民健康档案为目标D:以改善人民营养状况为目标答案：D23.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:儿童C:老人D:男性答案：B24.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1995B:2008C:1997D:2005答案：B25.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表问题要针对性强D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：A26.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体无害B:能合成某些矿物质C:对人体有害D:能合成某些维生素答案：D27.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:高D:一样答案：C28.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:大米和小米C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D29.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、整、烂B:细、软、碎、烂C:细、硬、碎、烂D:细、软、碎、断生答案：B30.下