专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年贵州省麻江县二级公共营养师资格考试真题及答案（历年真题）第I部分单选题（100题）1.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:7.45～7.55C:5.35～6.35D:6.35～7.35答案：A2.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:450C:380D:50答案：A3.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:300mL以上，越多越好B:至少250mLC:250～400mLD:1000mL答案：C4.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:肉类中的铁易受膳食因素影响B:牛奶含铁丰富，但摄入不足C:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低D:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少答案：C5.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以建立人民健康档案为目标C:以发展人民健康事业为目标D:以改善人民营养状况为目标答案：D6.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:菜籽油D:l棕榈油答案：A7.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2400kcalB:2000kcalC:2625kcalD:2010kcal答案：C8.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:不变B:增加C:渐增D:渐减答案：D9.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:锌B:钙C:铁D:维生素C答案：B10.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变D:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的答案：A11.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:副溶血性弧菌C:沙门菌属D:葡萄球菌答案：B12.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钠C:钾D:钙答案：B13.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:80%B:70%C:60%D:95%答案：D14.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕中期B:孕晚期C:孕早期D:计划怀孕或可能怀孕前开始答案：D15.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:营养强化剂使用卫生标准B:食品添加剂使用标准C:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：A16.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱三头肌B:喙肱肌C:肱肌D:肱二头肌答案：A17.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:脐旁B:肩峰C:肩胛下角D:肱三头肌答案：B18.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:4.5—5.5B:5.5～6.5C:2.5—3.5D:3.5—4.5答案：A19.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克汀病、克山病B:脚气病、坏血病C:克汀病、坏血病D:克山病、脚气病答案：B20.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:硫胺素C:尼克酸D:核黄素答案：B21.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：B22.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:急性胃肠道症状为主C:患者曾进食同一批某种食物D:潜伏期短答案：C23.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:β-胡萝卜素C:维生素DD:维生素C答案：C24.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:煎炸B:红烧C:清炖D:炒肉答案：D25.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋C:摄入足够的新鲜蔬菜和水果D:多食含钙丰富的食品，如奶类答案：B26.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾