专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024青海省海晏县二级公共营养师资格认证真题（历年真题）第I部分单选题（100题）1.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:495B:494C:583D:593答案：B2.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1-（OH）D3C:VitD3D:1，25-（OH）2D3答案：A3.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、导泻和注射维生素CD:洗胃、灌肠和注射美蓝答案：A4.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B:保留小数点后两位C:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高D:婴幼儿需站立测量答案：A5.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:造血系统B:肾脏C:神经系统D:肝脏答案：C6.牛磺酸含量丰富的是（）。A:淡水产品B:贝类的肉质C:鱼类的肉质D:鸡蛋答案：B7.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:主要存在于蛋清中B:人体吸收率较高C:含量较高D:营养价值很低答案：C8.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:大肠杆菌B:伤寒杆菌C:副溶血性弧菌D:布氏杆菌答案：A9.淘米过程中主要损失（）。A:糖B:脂肪C:B族维生素D:蛋白质答案：C10.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2008B:1995C:2005D:1997答案：A11.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:叶酸C:维生素ED:蛋白质答案：B12.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:6～8月龄C:8～2月龄D:2～4月龄答案：A13.有关维生素的说法错误的是（）。A:不能在人体内储存B:不参与人体组织的构成C:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供D:能提供能量答案：D14.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:内容准确B:节省时间C:回收率高D:覆盖面小答案：B15.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:10C:8D:11答案：B16.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:蛋白质腐败C:脂肪酸败D:碳水化合物酸败答案：B17.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:50C:30D:35答案：B18.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:布氏杆菌B:副溶血性弧菌C:伤寒杆菌D:大肠杆菌答案：D19.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:15%B:30%C:20%D:10%答案：D20.乌龙茶属于（）。A:再加工茶B:发酵茶类C:不发酵茶类D:半发酵茶类答案：D21.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:适量的膳食纤维C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不易用过多的糖和甜食答案：A22.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:无比较B:高C:一样D:低答案：B23.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:l红色肉C:贝壳类D:动物内脏答案：A24.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:12mg/日C:14mg/日D:10mg/日答案：B25.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2300B:2500C:2200D:2400答案：D26.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:酸度增加B:亚硝酸盐增加C:蛋白质分解D:水分增加答案：A27.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:血锌B:发锌C:目前没有D:尿锌答案：C28.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:基层社区卫生人员C:非政府组织D:家庭答案：B29.普通人的运动指南不包括（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:运动时