活动建议方案一、活动任务1.收集、整理家乡名食信息；2.交流、品鉴家乡名食的种类、特色等，主要品味其外在色、香、味、形的表现美和内在的意蕴美；3.认识家乡名食的社会价值（主要表现在人文、艺术、经济方面的价值）；4.家乡名食的模拟制作。二、活动内容1.到美食广场、美食街等实地考察家乡名食，到图书馆、网站查阅民俗饮食的相关信息；2.对本组收集的家乡名食信息进行整理，注明名称、材料、特色和信息来源等；3.多角度探究品味家乡特色美食的内涵，深入思考这些美食的文化内涵，把品鉴所得形成小组活动书面报告（含方案、过程和结果）；4.组间交流探究成果，尝试制作一些简单的家乡名食，师生合作共同品鉴家乡名食；5.师生协同完成本次探究活动的评价和成果展示。三、活动组织形式——探究合作学习学生按每组6—8人分为几个小组，在教师指导下进行探究活动。四、活动设计1.活动准备（1课时）（1）视频引入教师通过相关视频，向学生简要介绍部分家乡名食的名称、种类、选材用料、特色及文化内涵，介绍家乡名食的地域文化背景，包括与家乡名食有关的轶闻趣事，为学生即将进行的探究活动做好兴趣调动和知识铺垫。可以从介绍四川风味名小吃（准备相关食品的图片）入手引起学生探究自己家乡名食的兴趣。四川风味名小吃（可用相关食品的图片）：①陈麻婆豆腐——成都小吃创立时间最早、最负盛名和代表性的小吃，一道用石膏豆腐、牛肉末及各种配料烧制而成的传统川味菜。据说此菜是清朝同治元年（1862年）成都万福桥旁开一家小店的陈森富之妻所创，因她脸上微麻，人们就称做“陈麻婆豆腐”。所制豆腐色鲜味美，具有麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的特点。②夫妻肺片——成名于本世纪30年代，由成都人郭朝华夫妇创办。因起始卖的原料是用牛肉、牛心、牛舌和牛皮等切成片杂荟在一起，称“荟片”，因“荟”与“肺”的音相近，传开后便叫“肺片”。因调制得法，香味浓郁，被称赞为“车行半边路，肉香一条街”。③龙抄手——创立于本世纪40年代。因由“浓花茶社”老板筹办。遂借“浓”为“龙”，取龙凤呈祥，生意兴隆之意，定名为“龙抄手”。其选料讲究，制作精细，香醇可口，细嫩滑爽，有“薄如纸”之美誉。④赖汤圆——因赖源鑫于1937年创办而得名。最初是在总府街一带摆摊设点，以卖“鸡油汤元”为业。所做汤圆皮薄滋润，心子香甜可口，日久而出名，后开店营业，遂以“赖汤圆”称之。流传至今，成为成都最具有代表性的名小吃。⑤钟水饺——是四川水饺的代表，初创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂”。由于饺子皮薄、馅嫩、味鲜，为其他同行不及，遂打出“荔枝巷钟水饺”的招牌，沿用至今蜚声远扬。⑥灯影牛肉——距今已有1000多年历史。相传唐代诗人元稹任四川通州（今达川）司马时，在达川落花溪一乡间酒店饮酒时，发现店里卖的牛肉薄如纸张，举于灯前，隐约可见灯影，细品之麻辣鲜香，回味悠长。元稹触景生情，取名为“灯影牛肉”。⑦川北凉粉——清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充港口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖起了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。⑧宜宾燃面——原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。这种小吃选用本地优质水面条为主料，配以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃仁、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油、佐料即成。宜宾燃面的特点是：松散红亮、香味扑鼻、麻辣相间、味美爽口，既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故取名燃面。此面经济实惠，独具一格，不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。⑨叙府糟蛋——叙府，是宜宾的旧称。叙府糟蛋是宜宾传统名特产之一。它是精选优质鸭蛋，用物种工艺去壳留膜，放入上等糯米酒糟，经过一定时期浸泡制作而成。这一传统工艺，相传已有100余年历史。叙府糟蛋以蛋质细嫩，色泽酱黄，光洁发亮，饱满完整，醇香甘美，营养丰富，独具食法的特点而著称于世。它不但畅销国内，还远销香港、日本等地，曾先后获四川省计经委和商业部优质名特产品称号。⑩蛋烘糕——是四川传统风味小吃。具体形成年代已无从考证。蛋烘糕是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀（也有用白糖、蜂蜜调制的），在平锅上烘煎而成。烘烤时加入芝麻、核桃仁、花生仁等不同馅心，也可加入各种自己喜爱的肉馅或菜馅，丰富了蛋烘糕的内容。四川的特色风味名小吃还有担担面、韩包子、珍珠圆子、郭汤圆、谭豆花、天主堂鸡片、叶儿粑等。（2）学生活动准备学生了解教师所介绍的知识背景，能初步了解家乡名食的大体内容和特色，并为自主探究家乡名食做好准备。学生在老师指导下进行自由分组（每个小组6—8人为宜），将本组探究目标细化为具体的操作