第二章糖和苷第一节糖类化合物2糖类的结构与分类单糖Aldotrioses单糖aldotetroses单糖Aldopentoses单糖Aldohexoses单糖ketotetrose单糖Ketopentoses单糖ketohexoses单糖Methylaldopentoses单糖aminosaccharides单糖deoxysaccharides单糖uronicacid单糖glycitol糖的构型糖的构型绝对构型-D,L构型糖的构型相对构型-α，β构型糖的构型环氧结构糖的构型构象低聚糖低聚糖低聚糖低聚糖槐糖(sophorose)2-O-β-D-glucopyranosyl-D-glucopyranose多聚糖纤维素多聚糖淀粉多聚糖树胶A型题B型题X型题3单糖的分子有醛（酮）、伯醇、仲醇和邻二醇等结构，氧化条件不同其产物也不同。糖分子化学反应的活泼性：邻二醇、α-氨基醇、α-羟基醛（酮）、邻二酮和某些活性次甲基等结构。1．HIO4氧化的产物规律②-羟基酮：④邻二酮：④在水溶液中进行或有水溶液（否则不反应）Fischer式和Haworth式消耗过碘酸的计算：2.影响因素二、糠醛形成反应2.应用：用于显色，定量测定三、羟基反应酮或醛在脱水剂如矿酸、无水ZnCl2、无水CuSO4等存在下可与多元醇的二个有适当空间位置的羟基易形成环状缩酮（ketal）和缩醛（acetal）。（二）硼酸络合反应（邻二羟基反应）（Ⅲ）2.应用：