（一）五碳醛糖（aldopentose）（二）六碳醛糖（aldohexoses）（三）六碳酮糖（ketohexose,hexulose)（四）甲基五碳醛糖（五）支碳链糖（六）氨基糖（aminosugar）（七）去氧糖（deoxysugars）（八）糖醛酸（uronicacid）单糖中的伯醇基被氧化成羧基的化合物。（九）糖醇单糖中的羰机基被还原成羟基的化合物。二、低聚糖（oligosaccharides）由2~9个单糖通过苷键结合而成的直链或支链聚糖。按含有单糖的个数分为二糖、三糖、四糖等。按是否含有游离的醛基和酮基分为还原糖和非还原糖。具有游离醛基或酮基的糖为还原糖。由半缩醛或半缩酮上的羟基通过脱水缩合而成的聚糖没有还原性，为非还原糖。槐糖α-D-Glap-(1→4)-β-D-Glcp-(1→4)-D-Glcp三、多聚糖类（polysaccharides）由十个以上单糖通过苷键连接而成的糖称为多聚糖。不溶于水的作为动植物的支持组织的多糖；溶于水的作为动植物的贮存养料的多糖。均多糖和杂多糖植物多糖；动物多糖（一）植物多糖1.淀粉（starch）2.纤维素（cellulose）3.果聚糖（fructans)4.半纤维素（hemicellucose）5.树胶（gum）6.粘液质（mucilage）（二）动物多糖1.糖原（glycogan）2.甲壳素（chitin）3.肝素（heparin）4.硫酸软骨素（chonodrotinsulfate）5.透明质酸（hyaluronicacid）四、苷类苷是由糖及其衍生物的半缩醛或半缩酮羟基与非糖物质（苷元）脱水形成的一类化合物。新生成的化学键即为苷键。根据苷元的化学结构类型可将苷分为黄酮苷、蒽醌苷、苯丙素苷等。根据苷的某些特殊性质或生理活性可分为皂苷、强心苷等。根据在生物体内是原生还是次生，可分为原生苷和次生苷（次生苷就是从原生苷中脱掉一个以上单糖的苷）。根据苷键原子的不同又可将苷分为氧苷、氮苷、硫苷、碳苷等。（一）氧苷根据苷元成苷官能团的不同将氧苷分为以下几类：醇苷、酚苷、氰苷、酯苷、吲哚苷。1.醇苷：苷元上的醇羟基与糖或糖的衍生物的半缩醛或半缩酮羟基脱一分子水缩合而成的化合物。2.酚苷：苷元上的酚羟基与糖或糖的衍生物的半缩醛或半缩酮羟基脱一分子水缩合而成的化合物。天然药物中为数很多，根据苷元不同又分为：苯酚苷萘酚苷蒽醌苷香豆素苷，如：黄酮苷，如：3.氰苷：是一类羟基腈与糖分子的端基羟基间缩合的衍生物，根据羟基与腈基的位置不同有：主要有α-羟腈的苷γ-羟基腈苷，如：α-羟基腈很不稳定易在酸和酶的催化作用下水解得到α-羟腈苷元，它的性质不稳定很快就分解为醛或酮和氢氰酸，氢氰酸是止咳的有效成分，也容易引起人和动物中毒。4.酯苷（酰苷）：苷元上的羧基与糖或糖的衍生物的半缩醛或半缩酮羟基脱一分子水缩合而成的化合物。5.吲哚苷：是吲哚醇羟基与糖脱水生成的苷。（二）硫苷苷元上的巯基与糖或糖的衍生物的半缩醛或半缩酮羟基脱一分子水缩合而成的化合物。（三）氮苷苷元上的氨基与糖或糖的衍生物的半缩醛或半缩酮羟基脱一分子水缩合而成的化合物。（四）碳苷苷元碳上的氢与糖或糖的衍生物的半缩醛或半缩酮羟基脱一分子水缩合而成的化合物。