“宴请”越来越紧密地与人们的日常生活联系在一起领导干部自我健康管理培训班末的一个节目我国餐饮业的营业总额当今人们“吃”的特点（饮食结构）越来越不合理中国居民2002年膳食营养素的供能比（%）城市和发达地区农村正常值碳水化合物47.455-60蛋白质19.215-20脂肪35.420-30越来越淡（吃盐量仍然超标）：人均每天吃盐量当今的宴请频繁宴请当今人们的“体力活动”越来越少：静态生活时间越来越长。越来越“懒”。我市生活方式调查的结果饮食结构不合理和体力活动缺乏，导致体内能量过剩，废物增加，体质酸化，代谢紊乱中心型肥胖与心血管病关系密切脐平面CT-扫描多吃、少动，能量过剩，废物增加，体质酸化健康危险因素的积累、叠加、协同健康亚健康患病并发症死亡慢性病形成的自然进程膳食和营养状况变迁的三阶段：烹饪学会专家美国学者Popkin吃饱求生存———“饥饿减少”；好吃求美味———“慢病高发”；吃好求健康———“行为改变”。行为改变，吃好求健康是方向。我国正处于“好吃求美味”引向慢性病高发的时期年份我市改革体检后发现健康危险因素分布的特点科学发展观统领健康管理贯彻落实2004年57届世界卫生大会的决议《饮食、体力活动与健康的全球战略》改进宴请的一次尝试——“健康宴”“健康宴”的设计：①主副食、粗细粮搭配合理，主食2~3两；②以素为主，荤素结合，二素一荤，品种多样；③“白肉”为主，动植物蛋白质搭配；④先上水果先喝汤，主食安插在中间；⑤清淡可口，多用凉拌、清蒸、炖煨的烹调方法，控制油、盐量；⑥禁烟、限酒：以茶、水、奶代酒、代重糖饮料；红葡萄酒限二两/人，敬酒不劝酒，饮酒自便。设计体现了合理饮食的主要原则为什么要提倡先吃水果饭后吃水果，是在吃饱或过饱的基础上添加的。这部分热量几乎全部被储存，从而加重了超重和肥胖。饭前吃水果的好处水果中的许多成分是水溶性的，如维生素C以及可降低胆固醇的植物纤维——果胶等。空腹时吸收率要远高于吃饱后。有利于“八分饱”的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1／4、猪肉的1／10。许多水果本身容易被氧化、腐败，苹果切削后很快变色就是一个明显的例子。先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。食谱结构合理的评估呼吁：移风易俗，改革宴请，回归自然。请大家参与讨论谢谢