食品安全知识培训题单位：姓名：一、填空题：1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证，接受，承担。2.有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。3.国家建立食品安全风险监测制度，对、食品污染以及进行监测。4.国家建立制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。5.应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。6.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当、，，，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。7.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，应当洗净、消毒，炊具、后应当洗净，保持清洁。8.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有、、等消化道传染病的人员，以及患有、等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。9.食品生产者采购、、，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。10.任何单位或者个人不得对隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。二、问答题：1.禁止生产经营的食品有哪些？2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合哪些要求？