专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！海南省崖州区2024年公共营养师二级完整题库附参考答案（精练）第I部分单选题（100题）1.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:钙B:硒C:铁D:锌答案：D2.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:中部地区B:城市地区C:东部地区D:西部地区答案：D3.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成身体成分C:构成细胞和体液的重要组成部分D:构成组织及重要生命物质答案：A4.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳糖B:短链脂肪酸C:乳清蛋白D:酪蛋白答案：A5.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的唾液分解淀粉D:胃肠的蠕动答案：C6.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:25mgB:10mgC:5mgD:35mg答案：A7.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质利用率C:蛋白质需要量D:蛋白质消化率答案：C8.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:8C:11D:10答案：D9.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:脚气病B:“3D”症状C:甲状腺肿D:高碘性甲状腺肿答案：C10.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:铬C:铜D:l铁答案：B11.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变D:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的答案：A12.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:α-亚麻酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：B13.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2000年B:2001年C:2002年D:2003年答案：B14.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:蔬菜C:内脏D:奶类答案：C15.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:维生素答案：D16.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:脐旁B:肩胛下角C:肱三头肌D:肩峰答案：D17.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:1000g或1000mlB:10g或10mlC:g或mlD:100g或100ml答案：D18.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:200B:50C:300D:100答案：A19.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:口腔B:鼻旁窦C:鼻道D:咽答案：B20.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:内容准确B:覆盖面小C:回收率高D:节省时间答案：D21.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:3.9～6.1C:2.9～4.1D:3.9～5.1答案：B22.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:24h尿B:晨尿C:餐后尿D:任意尿答案：B23.食品加热至()oC以上属于热处理。A:100B:40C:80D:60答案：D24.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:集体主义B:树立社会主义劳动态度C:建立新的人际关系D:为人民服务答案：D25.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:优质蛋白C:膳食纤维D:维生素答案：B26.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：A27.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:供给婴儿生长需要B:预防婴儿缺铁性贫血C:恢复孕期铁丢失D:胎儿铁储备答案：C28.社区营养干预的场所不包括（）。A:医院B:学校C:工厂D:社区答案：C29.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:蛋白质分解C:亚硝酸盐增加D:酸度增加答案：D3