专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年海南省崖州区公共二级营养师资格认证题库大全及答案第I部分单选题（100题）1.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:2B:1C:4D:3答案：B2.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D3.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克汀病、克山病C:克山病、脚气病D:克汀病、坏血病答案：A4.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:室温下，乳脂肪呈固态B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主D:乳脂肪主要由甘油三酯组成答案：C5.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐B:豆浆C:豆腐干D:豆芽答案：D6.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:可达30%B:5%～6%C:10%～20%D:4%～5%答案：A7.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:膳食营养调查和评价C:人体营养状况测定和评价D:营养咨询和教育答案：D8.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:尿内源氮C:粪氮D:食物氮答案：C9.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:游离原卟啉浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：A10.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经B:传人神经C:躯体神经D:传出神经答案：C11.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:也没有什么大影响，就当没看见B:反正也不影响工作，无所谓C:提醒他（她）这样做不对D:我也要向他（她）学习答案：C12.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:75B:70C:65D:80答案：A13.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:水果B:蔬菜C:花生D:鱼类答案：C14.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:营养均衡原理C:氨基酸平衡原理D:氮平衡原理答案：A15.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:九五米C:八一米D:八五米答案：B16.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:综合性培训计划B:部分培训计划C:阶段培训计划D:专项培训计划答案：D17.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:0.05～0.06之间C:1.05～1.06之间D:2.05～2.06之间答案：C18.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2007B:1999C:2002D:1997答案：A19.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:营养强化剂使用卫生标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:食品添加剂使用标准D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：A20.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:30%B:40%C:50%D:20%答案：C21.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:儿童期B:青壮年时期C:更年期D:骨质疏松早期答案：A22.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:钙C:磷D:硫答案：A23.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:碳水化合物B:植物蛋白C:膳食纤维D:油脂答案：A24.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:亚油酸，C18：1C:花生四烯酸，C18：3D:花生四烯酸，C20：3答案：A25.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿需站立测量B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C:保留小数点后两位D:被测婴幼儿脱去鞋帽株答案：D26.鱼虾类摄入量是（）。A:100～200gB:50～100gC:50gD:400～5