专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！海南省崖州区二级公共营养师题库（研优卷）第I部分单选题（100题）1.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:55%～65%C:10%～15%D:20%～30%答案：B2.基础代谢占总量消耗的（）。A:50%～60%B:65%～70%C:60%～70%D:55%～65%答案：C3.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:苏氨酸B:胱氨酸C:丝氨酸D:酪氨酸答案：D4.混合系数是指（）。A:家庭标准人系数之和B:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C:全家总标准人日数D:全天个人总餐数之和答案：B5.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:实验法C:访谈法D:专题小组讨论法答案：B6.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:钙C:磷D:硫答案：A7.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:250～400mLB:1000mLC:至少250mLD:300mL以上，越多越好答案：A8.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:布氏杆菌B:副溶血性弧菌C:大肠杆菌D:伤寒杆菌答案：C9.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素AC:维生素B1D:维生素B6答案：D10.业余时间，你喜欢（）。A:看小说B:逛大街C:逛书店D:看电视答案：C11.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:阳光照射不足C:维生素D及钙、磷摄入不足D:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍答案：A12.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素PPD:维生素A答案：C13.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:脂肪和碳水化合物C:蛋白质和脂肪D:蛋白质和维生素答案：A14.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:食物热效应C:生长发育D:静息代谢答案：A15.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:甲苯C:氯仿D:浓盐酸答案：A16.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:60C:120D:80答案：A17.人畜共患传染病不包括（）。A:猪瘟B:结核C:麻风D:鼻疽答案：C18.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖骤然升高D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：B19.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:16～19.5C:18.5～23.9D:19～26答案：C20.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:高，高C:低，高D:高，低答案：B21.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:葡萄D:谷物答案：A22.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:辐照C:脱水与干燥D:低温储存答案：A23.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:海鲜B:罐头C:淀粉类食品，如剩饭等D:肉类答案：D24.食品加热至()oC以上属于热处理。A:60B:80C:40D:100答案：A25.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:辐照保藏B:高压保藏C:冷冻保藏D:烟熏保藏答案：C26.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的思想基础B:诚实是守信的外在表现C:守信是诚实的内在内容D:守信是诚实的思想基础答案：A27.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素DC:维生素KD:维生素E答案：B28.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:碳水化合物变质B:蛋白质变质C:脂肪酸败D:蔬菜腐烂答案：C29.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:权威化C:科学化D:规范化答案：B30.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:专题讨论B:营养知识讲座C:收集现在的统计资料D:访谈答案：B31.某新食物资源样品，