专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！海南省崖州区2023-2024年公共二级营养师资格考试真题【原创题】第I部分单选题（100题）1.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:羊肉B:兔肉C:猪肉D:牛肉答案：C2.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:70％和30％C:60％和40％D:2％～3％答案：D3.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1500B:2000C:2500D:1000答案：C4.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：B5.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:守信是诚实的内在内容C:诚实是守信的思想基础D:诚实是守信的外在表现答案：C6.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的答案：D7.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1B:＞1:1:1C:＜1:1:1.5D:1:1:1答案：A8.（）是引起食品腐败的主要原因。A:紫外线B:水分C:氧D:微生物答案：D9.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量D:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病答案：A10.社区按功能可划分为（）。A:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：D11.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素AD:维生素C答案：D12.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：A13.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:400D:50答案：C14.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:食物氮C:尿内源氮D:粪氮答案：D15.UL的主要用途为（）。A:检查个体摄入量过高的可能B:作为群体营养素摄入量的目标C:评估人群中摄入不足的比例D:作为健康个体营养素摄入量的目标答案：A16.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2周B:1～2天C:3～4周D:3～4天答案：A17.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:广东型B:上海型C:北京型D:东北型答案：A18.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤1B:≤3C:≤5D:≤10答案：B19.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:皂苷D:亚硝酸盐答案：C20.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:硒B:钙C:碘D:锌答案：D21.社区调查的具体方法不包括（）。A:观察法B:专题小组讨论法C:访谈法D:实验法答案：D22.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:贲门C:回肠D:幽门答案：D23.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:2B:4C:1D:3答案：C24.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:磷B:铬C:硒D:锌答案：C25.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:15.3%、35.1%、49.7%B:12.1%、42.1%、45.8%C:1