HACCP简介餐饮服务行业现状餐饮服务行业现状HACCP在餐饮业的应用HACCP在餐饮业的应用HACCP在餐饮业的应用HACCP在餐饮业的应用名称HACCP起源与发展HACCP起源与发展HACCP起源与发展HACCP在我国的应用定义定义HACCP的基本概念HACCP的核心定义HACCP与传统管理方法的区别HACCP的特点HACCP的特点HACCP的特点HACCP、GMP、SSOP的关系GMP的基本内容HACCP、GMP、SSOP的关系SSOP的基本内容HACCPHACCP、GMP、SSOP的关系HACCP的七大原则原则1：危害分析食品的安全危害生物性危害生物性危害化学性危害化学性危害物理性危害：原则2：确定关键控制点原则2：确定关键控制点原则2：确定关键控制点原则3：确定关键限值确定关键限值确定操作限值确定操作限值原则4：建立监测体系原则4：建立监测体系原则4：建立监测体系原则五：建立纠偏措施原则五：建立纠偏措施原则六：建立验证程序原则六：建立验证程序原则六：建立验证程序原则六：建立验证程序原则六：建立验证程序原则六：建立验证程序原则7：建立记录系统原则7：建立记录系统HACCP在餐饮业的应用原料采购环节储存环节各种食品之储存期限储存环节粗加工环节烹调加工环节烹调加工环节餐用具清洗消毒环节备餐环节谢谢！不足之处，请批评指正。