金银花中绿原酸的提取及检测_乌兰（完整版）实用资料(可以直接使用，可编辑完整版实用资料，欢迎下载）下,随着球磨时间的增加,其剪切应力显著下降。用幂方程τ=kγm(其中k为稠度系数;m为流动特征指数对曲线进行拟合,结果如表2所示。由拟合结果可知,在不同温度下,相关系数R2在0.9850~0.9993之间,这说明方程与曲线有较好的相关性。同一样品的稠度系数k随着温度的升高而减小,说明温度升高可以减小体系的稠度,增强淀粉糊的流动性。在同一温度下随着球磨时间的增加,稠度系数k显著下降,流动指数m则是呈现增加的趋势,说明球磨后的绿豆淀粉更趋近于牛顿流体。3结论上述实验结果表明,机械球磨方法可以有效地将绿豆淀粉非晶化,球磨一定时间后淀粉颗粒的偏光十字消失,X-射线衍射曲线的尖峰衍射特征逐渐减弱,绿豆淀粉颗粒的结晶结构受到严重破坏。球磨处理后绿豆淀粉糊的流变特性在不同浓度和温度下发生了变化,绿豆淀粉糊随着球磨时间的延长稠度系数k不断减小,而流动特征指数m则不断增大,说明球磨处理后绿豆淀粉糊趋向于牛顿流体的特征。参考文献:[1]ShinjiTamaki,MakotoHismatsu,KatsunoriTeranishi,etal.Structuralchangeofmaizestarchgranulesbyball-milltreatment[J].Starch,1998,50(8:342-348.[2]ShinjiTamaki,MakotoHisamatsu,KatsunoriTeranishi,etal.Structuralchangeofpotatostarchgranulesbyball-milltreatment[J].Starch,1997,49(11:431-438.[3]胡飞,陈玲,李琳.马铃薯淀粉颗粒在微细化过程中结晶结构的变化[J].精细化工,2002,19(2:114-117.[4]ShermanP.Foodtextureandrheology[M].NewYork:Aca-demicPress,1979.[5]PrenticeJH.Measurementsintherheologyoffoodstuffs[M].London:ElsevierAppliedSciencePublishers,1984.[6]胡飞,李平凡,陈玲.微细化马铃薯淀粉流变性质的研究[J].粮食与饲料工业,2002,(7:41-43.[7]二国二郎.淀粉科学手册[M].王微青,等,译.北京:轻工业出版社,1990.31-43,163-167.[8]MohdNurulIMuhd,AzemiBMN,MananDMA.Rheo-logicalbehaviourofsago(Metroxylonsagustarchpaste[J].FoodChemistry,1999,64:501-505.收稿日期:2004-07-14*通讯作者基金项目:天津市教委科研项目(20039902作者简介:乌兰(1976-,女,硕士研究生,研究方向为食品科学、天然产物开发。金银花中绿原酸的提取及检测乌兰,张泽生*(天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300222摘要:采用多种方法分别从金银花中提取绿原酸,用紫外光谱法和高效液相色谱法对其进行定性定量分析。同时用金银花乙醇提取物对大肠杆菌进行抗菌试验。绿原酸提取试验结果表明:用70%乙醇热回流提取是金银花中绿原酸提取的最佳方法,获得绿原酸的提取率高于其他方法,提取终产物与标准品的最高吸收峰均在324nm处,终产物中绿原酸的含量为43.35%。抗菌试验结果表明:金银花提取物具有较强的抑菌活性。关键词:金银花;绿原酸;提取;检测;抗菌活性ExtractionandExaminationofChlorogenicAcidfromFlosLoniceraeWULan,ZHANGZe-sheng*(FoodEngineeringandBiologyTechnology,TianjinUniversityofScienceandTechnology,Tianjin300222,ChinaAbstract:OptimizationoftheextractingmethodofchlorogenicacidfromFlosLoniceraewasstudiedbyseveraldifferentmethods.TwodifferentwaysofUltraviolet(UVandVisibleSpectrophotometrandHighPerformanceLiquidChromatography(HPLChavebeencarriedoutforthequantitativeandq