这些食物含有哪些营养成分呢？1、初步学会鉴定糖类、脂肪、蛋白质的生化检测方法。2、应用食物中主要营养成分的检验方法，初步探究食物中主要的营养成分。一、如何鉴定食物中主要的营养成分：淀粉还原性糖（指葡萄糖等单糖及麦芽糖）蛋白质脂肪1.淀粉：淀粉＋碘液试管中加入1％的淀粉溶液2ml，再逐滴加入碘液2～4滴，摇匀后观察颜色变化。注意：淀粉溶液用前要摇一摇2.还原性糖：葡萄糖＋班氏试剂加热试管中加入2mL1％葡萄糖溶液，再加入1ml班氏试剂，加热至沸腾，观察颜色变化。3.蛋白质：蛋清＋双缩脲试剂试管内2mL10％的鸡蛋清溶液，先加入2mL5％NaOH溶液，振荡，再缓慢加入2～3滴1％CuSO4溶液，摇匀，观察颜色。（双缩脲试剂A液：5％NaOH溶液，B液：1％CuSO4溶液）4.脂肪：植物油＋苏丹Ⅲ试管中加入2mL植物油，逐滴加入苏丹Ⅲ染液，振荡至颜色不再变化，观察溶液呈现的颜色。1.淀粉：2mL1％淀粉＋碘液2～4滴2.还原性糖：2mL1％葡萄糖＋1ml班氏试剂，加热3.蛋白质：2mL10％的鸡蛋清＋2mL5％NaOH（振荡）＋2～3滴1％CuSO44.脂肪：2mL植物油＋逐滴加入苏丹Ⅲ染液1.淀粉：2mL1％淀粉＋碘液2～4滴2.还原性糖：2mL1％葡萄糖＋1ml班氏试剂，加热3.蛋白质：2mL10％的鸡蛋清＋2mL5％NaOH（振荡）＋2～3滴1％CuSO44.脂肪：2mL植物油＋逐滴加入苏丹Ⅲ染液二、未知样品的成分鉴定：每小组从鸡蛋、梨、马铃薯、结球甘蓝中选一种进行4种营养成分鉴定⑴将领取的滤液平均分到四个试管中⑵参照前面的方法分别鉴定淀粉、还原性糖、蛋白质、脂肪1.淀粉：淀粉＋碘液试管中加入1％的淀粉溶液2ml，再逐滴加入碘液2～4滴，摇匀后观察颜色变化。注意：淀粉溶液用前要摇一摇2.还原性糖：葡萄糖＋班氏试剂加热试管中加入2mL1％葡萄糖溶液，再加入1ml班氏试剂，加热至沸腾，观察颜色变化。