第三讲矿物质维生素矿物质分类矿物质得特点矿物质得生理功能一、钙(calcium)影响钙吸收得因素钙得适宜摄入量(AI)二、铁参与氧得运输与组织得呼吸过程就是血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素等得重要成分,维持正常造血功能提高机体免疫力,增加中性粒细胞与吞噬细胞得功能催化类胡萝卜素转换为维生素A,抗体得产生儿童得智力有关12影响铁吸收得因素铁缺乏---缺铁性贫血铁过量铁得食物来源三、钠钠缺乏钠得食物来源四、碘碘碘推荐摄入量及来源五、锌吸收锌影响因素锌中毒锌缺乏症锌得食物来源六、钾钾钾得适宜摄入量以及来源第四节维生素分类维生素A(视黄醇)维生素A维生素A来源维生素A得参考摄入量维生素D维生素B1维生素B1膳食参考摄入量维生素B2维生素B2膳食参考摄入量叶酸生理功能叶酸缺乏叶酸食物来源维生素C(抗坏血酸)生理功能维生素B12生理功能VitB12缺乏食物来源维生素B6缺乏食物来源维生素PP