糖代谢的中心途径一、物质代谢分解代谢和合成代谢得关系分解代谢往往伴随能量得产生;合成代谢往往伴随能量得消耗。糖得分解代谢脂肪碳水化合物蛋白质二、能量代谢三、初级代谢和次级代谢四、代谢和酶微生物得分解代谢分为三个阶段:①将蛋白质、多糖以及脂类等大分子物质降解为氨基酸、单糖及脂肪酸等小分子物质(往往在细胞外进行);②将上述小分子进一步降解为丙酮酸、乙酰辅酶A等小分子中间体(细胞内进行);③将这些小分子中间体分解为二氧化碳。第②、第③阶段伴随着ATP、NAD(P)H+及FADH2得产生。分解代谢产生得NAD(P)H+及FADH2得H和电子通过电子传递链被氧化,产生ATP。一、萄萄糖分解途径大家学习辛苦了，还是要坚持EMP途径得总反应式:Glucose+2NAD++2ADP+2Pi→2pyruvate+2NADH·H++2ATP+2H2O(二)HMP途径(HexoseMonophosphatePathway)很多微生物可以不通过TCA循环将葡萄糖彻底降解为CO2。1、HMP途径得关键酶:6磷酸葡萄糖脱氢酶(glucose-6-phospoatedehydrogenase)6磷酸葡萄糖酸脱氢酶(6-phospogluconatedehydrogenase)小分子前体HMP途径得总反应式(三)ED途径(Entner-DoudoroffPathway)MichaelDoudoroff(1911-1975)wasanAmericanmicrobiologistwhodiscoveredwithNathanEntnermicrobialpathwayforglucosedegradationinsomebacteria、NowadaysitisknownasEntner-Doudoroofpathway、HewasborninSt、Petersburg,RussiabutmovedtoSanFranciscowhenhewas12yearsold、HeenteredStanfordUniversity(1929)wherehepletedhisPhDunderthesupervisionofCorneliusVanNielattheHopkinsMarineStation、1、ED途径得关键酶:6磷酸葡萄糖酸脱水酶(glucose-6-phosphatedehydratase)KDPG醛缩酶(特征酶)(2-keto-3-deoxy-6-phosphogluconicacidaldolase)C酿酒酵母(四)PK途径(phosphoketolasepathway)(五)直接氧化途径GlucoseNADH•H+或NADPH•H+巴斯德得“发酵”定义:酵母菌在厌氧条件下进行得代谢过程。发酵得“生理学定义”就是:将电子或氢交给糖降解产物得过程。现代“发酵”得概念,已经远远超出其生理学定义:凡就是利用微生物进行得产品生产过程,均称之为“发酵”。根据产物得不同,可以分为多种形式。围绕中心途径得发酵(一)乙醇和甘油发酵2、酵母菌得第二型发酵(甘油发酵)丙酮酸3、酵母菌得第三型发酵(甘油发酵)2葡萄糖第一次世界打战期间德国主要用这种方法生产甘油产量:1000吨/月葡萄糖(二)乳酸发酵2、异型乳酸发酵梭菌(Clostridium)、丁酸弧菌(Butyriolbrio)、梭杆菌(Fusobacterium)利用最常见。丙酮酸首先在铁氧还蛋白还原酶作用下转变为乙酰CoA,再逐步形成丁酸。英国:ChaimWeizmann阐明机理并实现发酵生产。丙酮:用于生产人造橡胶丁醇:用于生产无烟火药ChaimWeizmann(1874-1952)andEinsteinEarlylifeandcareerWeizmannwasborninthesmallvillageofMotol(Motyli,nowMotal')nearPinskintheRussianEmpire(todayinBelarus)、HegraduatedtheUniversityofFribourginSwitzerlandin1899withadegreeinchemistry、HelecturedinchemistryattheUniversityofGenevabetween1901and1903)andlatertaughtattheUniversityofManchester、HebecameaBritishsubjectin1910,andinWorldWarIhewasdirectoroftheBritishAdmiraltylaboratoriesfrom1916until1919、WhilealectureratManchesterh