第五章糖代谢重点糖的分类，糖的分解代谢（糖酵解、磷酸戊糖途径、三羧酸循环）与合成代谢（糖异生），双糖与多糖的合成与降解等。目录第一节生物体内的主要糖类二、糖的分类及其结构不能再水解成更小的糖单位。每种单糖都有醛糖和酮糖之分，为多羟基醛或多羟基酮。具有还原性（醛基和酮基）。根据所含碳原子的数目分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等。D(+)-阿洛糖立体结构的D系酮糖重要的单糖2)己糖葡萄糖：碳水化合物代谢的中心物质。是构成寡糖和多糖的主要单糖。人体血糖几乎全是D-型葡萄糖。果糖：存在于绿色植物中，是单糖中最甜的糖类，游离状态为β-吡喃果糖，结合状态为β-呋喃果糖。半乳糖：仅以结合态出现，乳糖、蜜二糖、琼脂都含有半乳糖。单糖的性质2.寡糖：由2-10分子单糖组成，各单糖之间由脱水缩合的糖苷键相连。功能：在植物体内具有储藏、运输、适应环境变化、抗寒、抗冻、调节酶活性等功能。寡糖以双糖最为普遍。双糖:由两个相同的或不同的单糖分子缩合而成。自然界存在的游离态的双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖；结合态的双糖：纤维二糖。蔗糖(葡萄糖-α,β(1→2)-果糖苷)麦芽糖(葡萄糖-α-（1→4）-β-葡萄糖苷)3）乳糖：为乳腺所产生，存在于哺乳动物的乳汁中。由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成。为D-葡萄糖-(4,1)-β-D-半乳糖苷，还原性糖。4）纤维二糖：α-D-葡萄糖-(1,4)-β-D-葡萄糖，维生素的水解产物,具还原性。3.多糖：由10个到上万个由单糖通过苷键连接而成的高聚糖。2）糖原(glycogen)：是动物体内葡萄糖的储存形式，又称动物淀粉，以肝脏和肌肉中含量最大。分子为球形，由葡萄糖残基组成，连接键同淀粉，主链中平均每10个葡萄糖单位有一个分支，无还原性。3）纤维素(glycogen)：植物中最广泛的骨架结构。葡萄糖单位由β-1、4糖苷键连接，水解产生纤维素二糖，完全水解产生大量β-葡萄糖，没有支链。不溶于水，分子呈束状排列。糖脂(glycolipid)：是糖与脂类的结合物。糖蛋白(glycoprotein)：是糖与蛋白质的结合物。细胞膜表面的糖链四、食物中糖的消化和吸收淀粉（二）糖的吸收ADP+Pi4.吸收途径第二节双糖和多糖的酶促降解2.2淀粉和糖原的降解2.脱支酶（R酶）:即α－1，6－糖苷酶。作用于支链淀粉水解后留下的极限糊精中的分支点或支链淀粉外围分支点的α－1，6－糖苷键，但不能分解支链淀粉分子内部的α－1，6－糖苷键。3.麦芽糖酶：水解麦芽糖为葡萄糖，常与淀粉酶同时存在。磷酸化酶2.转移酶与脱支酶：转移酶将连接于分支点上4个葡萄糖基的葡聚三糖转移至主链另一葡萄糖链末端。脱支酶将残留的葡萄糖基水解，使支链淀粉变成直链淀粉。支链淀粉和糖原磷酸解的步骤三、纤维素的降解第三节糖酵解(EMP途径)一、糖酵解（glycolysis）的基本概念二、糖酵解途径（反应在细胞质中进行）第一阶段：丙糖的生成b.磷酸己糖的裂解第二阶段：丙酮酸和ATP的生成EMP的化学历程ＥＭＰ途径化学计量和生物学意义影响酵解的调控位点及相应调节物三、丙酮酸的去路丙酮酸的无氧降解第四节三羧酸循环(柠檬酸循环)（反应在线粒体中进行）4.1丙酮酸的氧化脱羧丙酮酸脱氢酶系包括三个酶、五个辅酶4.2三羧酸循环及其途径三羧酸循环（tricarboxylicacidcycle,TCA循环）是乙酰基二碳单位进一步氧化生成CO2和还原型辅酶的代谢途径。反应从草酰乙酸和乙酰-CoA缩合成柠檬酸开始，经多步反应后又重新生成草酰乙酸，构成一个循环反应途径。三羧酸循环是生物中的燃料分子(碳水化合物、脂肪酸、氨基酸）氧化的最终共同途径，反应在线粒体内部进行。TCA第一阶段：柠檬酸生成TCA第二阶段：氧化脱羧TCA第三阶段：草酰乙酸再生OCH3-C-SCoA4.3三羧酸循环的化学计量和能量计量葡萄糖完全氧化产生的ATP4.4三羧酸循环的调控位点及相应调节物4.5三羧酸循环的生物学意义4.6三羧酸循环中间物的回补4.6三羧酸循环中间物的回补三羧酸循环中间物的回补第五节磷酸戊糖途径（pentosephosphatepathway,ppp）磷酸戊糖途径的两个阶段磷酸戊糖途径的氧化脱羧阶段磷酸戊糖途径的非氧化阶段之一（5-磷酸核酮糖异构化）磷酸戊糖途径的非氧化阶段之二（基团转移）基团转移（续前）H2OPi磷酸戊糖途径的非氧化分子重排阶段二、磷酸戊糖途径的总反应式和生理意义其它糖进入单糖分解的途径动物细胞第六节糖的生物合成6.1单糖的生物合成糖异生主要途径和关键反应糖异生途径关键反应之一糖异生途径关键反应之二糖异生途径关键反应之三糖酵解和葡萄糖异生的关系6.2双糖的生物合成UDPG的结构糖核苷酸的生成2、蔗糖的合成6.3淀粉及糖原的生物合成直链淀粉的合成2.支链淀粉的生物