2024年食品安全管理体系认证基本要求1.组织应建立符合标准要求的文件化食品安全管理体系，在申请认证之前应完成内部审核和管理评审，并保证管理体系的有效、充分运行三个月以上；2.组织应向WIT提供基于食品安全管理体系运行的充分信息，对于多现场应说明各现场的认证范围、地址及人员分布等情况，WIT将以抽样的方式对多现场进行审核；3.组织自建立食品安全管理体系始，应保持对法律法规符合性的自我评价，在不符合相关法律法规要求时应及时采取必要的纠正措施；4.组织管理者应能够对其食品安全管理体系相关的所有食品安全要求在行政上、财务上承担责任；5.组织管理者有权决定如何通过危害分析、关键控制点的确定、关键限值的设定以及相关控制程序的建立来实现其HACCP计划，并有权配置基于HACCP的食品安全管理体系建立、实施和改进所需的人、财、物和资源；对可导致食品安全的活动，规定其责任的界限；6.没有完全纳入食品安全管理体系认证范围内的服务或活动的接口（如，发生在同一现场），应在拟认证的体系中予以说明；7.当决定认证的覆盖范围时，应考虑组织食品卫生许可证的范围，对于出口生产企业尚需考虑卫生注册证和卫生登记证的内容；8.认证审核分为两阶段审核过程，第一阶段审核目的是了解组织的基本概况、食品安全管理体系的整体策划和进展情况，以及法律法规的识别和遵守情况。同时调查组织实施危害分析的预备步骤的正确性，危害分析、识别和评价、可接受水平确定的合理性，关键控制点及关键限值确定的合理性、充分性及前提方案、HACCP计划制定的可行性；组合措施的合理性；监视、确认、验证控制的策划充分性；HACCP体系的发现问题及纠错能力、信息沟通与更新、持续改进、自我完善机制的建立情况。与申请认证组织达成对CCP判定的一致；给申请方提供一个有关信息反馈的机会；从而确认认证范围，确认组织是否具备实施认证审核的条件。9.第二阶段审核是通过系统地、完整地审核，以评定申请组织的食品安全管理体系是否满足食品安全管理规范及相关法律法规的要求，做出认证注册推荐意见的现场审核过程。10.审核是一项收集客观证据的符合性验证活动，为使审核顺利进行，组织应为WIT开展认证审核、跟踪审核、监督审核、复审换证以及解决投诉等活动做出必要的安排，包括文件审核、现场审核、调阅相关记录和访问人员等各个方面。11.如获证组织在证书有效期内发生下列情况之一：发生食品安全事故、顾客重大投诉、重要技术管理人员流失和不合格品回收及处理，应在五个工作日内将情况以书面方式报告WIT。组织食品安全管理体系认证的依据GB/T2xx《食品安全管理体系――食品链中各类组织的要求》（ISO2xx：xx标准）。2024年食品安全管理体系认证基本要求（二）2024年食品安全管理体系认证的基本要求主要包括：一、组织和领导1.食品安全管理责任：明确组织内负责食品安全的管理人员，并确保其对食品安全的重要性有清晰的认识。2.食品安全政策：确立食品安全政策，并将其传达给所有员工，确保其理解和遵守。3.风险管理：采用科学的方法，识别、评估和控制与食品安全相关的各种风险，确保无论在生产、储存或配送等各个流程中都能保持食品安全。二、食品安全规划1.法律法规遵守：确保符合国家和地区的食品安全相关法律法规的要求，并持续关注其变化。2.目标设定：确立食品安全的目标和指标，并对其进行定期评估和更新，以确保食品安全管理系统的有效性。3.食品安全管理计划：制定并实施食品安全管理计划，包括质量标准、控制措施、监测和验证等，确保食品安全管理的全面性和一致性。三、资源管理1.人员培训：为所有直接参与食品生产和管理的员工提供必要的培训，确保其具备食品安全管理的知识和技能。2.设备、设施和环境：确保食品生产和储存的设备设施符合食品安全的要求，并提供适宜的工作环境。3.外部合作伙伴：与供应商、承包商和其他相关合作伙伴建立合作关系，确保其符合相应的食品安全标准和要求。四、食品生产和过程控制1.生产流程管理：确保生产过程符合食品安全相关的法律法规和标准要求，同时采用科学的方法进行流程控制和改进。2.现场操作：在生产现场，实施必要的食品安全控制措施，包括卫生设施、清洁和消毒等，确保食品的安全和卫生。3.质量检验：建立食品质量检验和监测体系，对原料、半成品和成品进行检验和监测，确保食品的合格和安全。五、食品安全监测和验证1.风险评估与应对：定期进行风险评估，确定食品安全方面的隐患和风险，并采取相应的应对措施。2.监测和验证：建立食品安全监测和验证体系，对生产过程、产品和环境等进行监测和验证，确保食品安全管理的有效性和持续