“十五”国家重大科技专项——食品安全关键技术研究食品企业和餐饮业HACCP体系的建立和实施HACCP体系评价准则、HACCP体系认证制度与对HACCP体系认证机构的认可制度研究研究成果名称：HACCP体系通用评价准则课题文件编号：HACCP-EC-01※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※食品安全管理体系要求（idtISO/FDIS22000:2005）※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※HACCP体系评价准则课题研究组二○○五年九月六日目次TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc113859613"引言PAGEREF_Toc113859613\hIHYPERLINK\l"_Toc113859614"1范围PAGEREF_Toc113859614\h1HYPERLINK\l"_Toc113859615"2规范性引用文件PAGEREF_Toc113859615\h2HYPERLINK\l"_Toc113859616"3术语和定义PAGEREF_Toc113859616\h2HYPERLINK\l"_Toc113859617"4食品安全管理体系PAGEREF_Toc113859617\h5HYPERLINK\l"_Toc113859618"4.1总要求PAGEREF_Toc113859618\h5HYPERLINK\l"_Toc113859619"4.2文件要求PAGEREF_Toc113859619\h5HYPERLINK\l"_Toc113859620"5管理职责PAGEREF_Toc113859620\h6HYPERLINK\l"_Toc113859621"5.1管理承诺PAGEREF_Toc113859621\h6HYPERLINK\l"_Toc113859622"5.2食品安全方针PAGEREF_Toc113859622\h7HYPERLINK\l"_Toc113859623"5.3食品安全管理体系策划PAGEREF_Toc113859623\h7HYPERLINK\l"_Toc113859624"5.4职责和权限PAGEREF_Toc113859624\h7HYPERLINK\l"_Toc113859625"5.5食品安全小组组长PAGEREF_Toc113859625\h7HYPERLINK\l"_Toc113859626"5.6沟通PAGEREF_Toc113859626\h8HYPERLINK\l"_Toc113859627"5.7应急准备和响应PAGEREF_Toc113859627\h9HYPERLINK\l"_Toc113859628"5.8管理评审PAGEREF_Toc113859628\h9HYPERLINK\l"_Toc113859629"6资源管理PAGEREF_Toc113859629\h10HYPERLINK\l"_Toc113859630"6.1资源提供PAGEREF_Toc113859630\h10HYPERLINK\l"_Toc113859631"6.2人力资源PAGEREF_Toc113859631\h10HYPERLINK\l"_Toc113859632"6.3基础设施PAGEREF_Toc113859632\h11HYPERLINK\l"_Toc113859633"6.4工作环境PAGEREF_Toc113859633\h11HYPERLINK\l"_Toc113859634"7安全产品的策划和实现PAGEREF_Toc113859634\h11HYPERLINK\l"_Toc113859635"7.1总则PAGEREF_Toc113859635\h11HYPERLINK\l"_Toc113859636"7.2前提方案（PRP(s)）PAGEREF_Toc113859636\h11HYPERLINK\l"_Toc113859637"7.3实施危害分析的预备步骤PAGEREF_Toc113859637\h12