食品添加剂真相与我国食盐安全解析图（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）食品添加剂真相与我国食盐安全解析图我国在食品添加剂中规定允许使用的抗结剂有5种，即亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。食盐中添加亚铁氰化钾是否有害？这种食盐的安全性通常会受到两个指标的影响，一个是食盐的温度，第二个是摄入量。首先在日常烹饪过程中，油温水温达到几百摄氏度的几率基本没有；然后从总摄入量分析的话，除非长期频繁吃腌制食物，或者说一次性大量摄入腌制食物，才可能有危险，但以上情形都较为极端。央视辟谣近日，网上流传了一些关于质疑国产食盐安全的文章，其中提到，国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾。烹饪食物时，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人。网传文章中还提到，奥运会、世博会特供食盐及出口食盐均不含亚铁氰化钾。此条新闻已有央视亲自辟谣——事实上，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，且已有事实证明，无论是在国内销售的国产或进口食盐，还是国外销售的洋品牌食盐，大都含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。食盐添加亚铁氰化钾适合中国食盐生产工艺近几年大家很关注食品添加剂，从所掌握的情况，食盐添加剂的规定一直是这样的吗，如果不添加这种添加剂对食盐会有什么影响？添加亚铁氰化钾和食盐的品种有关，有的大颗粒的盐（如海盐）流动性好不需要添加，但有的食盐很细容易结块，为了增加产品流动性所以进行一定剂量抗结剂的添加。如果不添加的话，食盐将呈现结块状态，不利于使用。而且这种添加剂是国际上的一种常用的添加剂，我国的标准是1kg食盐中添加剂量不超过10mg，实际操作中远远低于这个量。有专家称亚铁氰化钾是食盐抗结剂里价格最便宜、效果最好的一种，这是盐企普遍使用这种抗结剂的原因吗？在食盐的食品添加剂目录中，共有五种抗结剂物质可以添加到食盐中，分别是亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙。其中亚铁氰化钾和亚铁氰化钠属于同类，相对来说价格较低，最适合中国食盐企业的生产工艺。柠檬酸铁铵成本较高，主要用于绿色食盐。二氧化硅和硅酸钙呈固体状态，不像其他几种物质可以水溶后喷洒，无法溶解不太容易添加，不适合国内的生产工艺。国外有的国家会用二氧化硅，如美国莫顿食盐，采取的是物理搅拌添加方式。关于“脚臭盐”“脚臭盐”听起来不好听，实际上这种食盐以前就存在，是河南企业生产的，只在本地销售，在市场刚刚放开的时候，企业管理可能做得不够到位。按照国家标准，这种食盐只是感官上不太好，后来相关部门找了权威检测机构进行检测，结果发现这种盐所含的是几类有机脂肪酸，属于食品添加剂中有益的物质，并不是有毒有害的物质。关于出口盐针对出口盐，我们有专门的企业负责，其中有26个国家的出口盐都添加有亚铁氰化钾。我们的食盐实行流水化生产，所有的盐都产自这一条生产线上，出口盐和国内市场上的盐产自同一原料盐、同一流水线。唯一的区别是有一些个性化定制，会按照用户要求进行再加工。关于国产盐和进口盐品质差异很难评判市场上的一些进口盐价格很高，有的高达国产盐的十倍左右，这么大的价格差原因在哪里，品质有什么区别？从理化指标来看，国产盐和进口盐是差不多的，但是物以稀为贵，进口盐因为中间环节多成本高，而且进口盐大都是小批量的，一般来说包装越小价格越高。对于两种盐的品质差异很难评判。食盐的选购面对市面上品种繁多的盐，普通消费者该如何选购？国内的食盐主要有三大类，包括海盐、湖盐、井矿盐。海盐是通过海水晾晒制成的；湖盐则是从盐湖中采集出来的，多产于山西、新疆等地；井矿盐则是地下多年堆积形成的盐块，采集后进行工厂化生产。这三种盐的化学指标没有太大的区别，海盐和湖盐中的微量元素可能会多一些，井矿盐纯度更高。特殊人群要以身体状况购买挑选，如甲状腺患者选无碘盐，普通消费者选用依照个人喜好即可。关于食品添加剂根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或者天然物质。可以说，所有的加工食品都含有食品添加剂。合理使用添加剂对食品及人体健康都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。食品添加剂危险？不用才危险！也许有人会好奇，为啥一定要使用食品添加剂呢？其实，对于现代生活来说，食品添加剂不但重要而且必要。因为，如果没有它们，我们的生活反倒会更加危险。目前全世界范围内，因食用致病微生物污染的食品引发疾病，是食品安全头号问题，所以如果不使用防腐剂和保鲜剂的话