专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省寻甸回族彝族自治县2024年二级公共营养师资格考试题库带答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:葡萄糖C:糖原D:淀粉答案：A2.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有血细胞B:血浆含有纤维蛋白原C:血清含有纤维蛋白原D:血清含有血细胞答案：B3.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:内脏C:蔬菜D:奶类答案：B4.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:属于肝脏毒B:在酸性环境中易破坏C:主要污染干燥、冷藏食品D:不耐热答案：A5.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表问题要针对性强C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：A6.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:豆腐B:玉米(鲜)C:南瓜D:大米答案：D7.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖骤然升高答案：A8.碘生理功能包括（）。A:促进结缔组织形成B:促进神经系统发育C:预防动脉粥样硬化D:维持正常造血功能答案：B9.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：A10.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:脱水B:低渗性脱水C:高渗性脱水D:等渗性脱水答案：C11.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:甲状腺素B:抗生素C:抗原D:抗体答案：B12.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:β-三烯生育酚C:lα-三系生育酚D:α-生育酚答案：D13.赖氨酸在（）中含量较高。A:鸡蛋B:牛肉C:面粉D:大米答案：B14.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:摄入足够的新鲜蔬菜和水果B:食物种类齐全，品种多样C:多食含钙丰富的食品，如奶类D:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋答案：D15.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：B16.出现（）的情况不需要停止运动。A:感到有些疲劳B:特别眩晕C:不正常的心跳D:严重气短答案：A17.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可清洁和保护口腔B:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解C:唾液可杀灭进人口腔内的微生物D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉答案：B18.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:肉类答案：D19.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以矿物质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：A20.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃窦B:贲门C:胃底D:幽门答案：D21.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D22.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钙C:钾D:钠答案：D23.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红素铁C:血红蛋白铁D:非血红素铁答案：D24.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：D25.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:60%～65%B:65%～70%C:50%～55%D:55%～60%答案：D26.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:易发生慢性病