专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省澄江县公共营养师二级资格认证题库带答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D2.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.2和1.3B:1.8和1.7C:1.7和1.8D:1.3和1.2答案：B3.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:硫胺素缺乏C:体内脂质过多D:核黄素缺乏答案：A4.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:血清铁浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:出现临床症状答案：A5.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:室温下，乳脂肪呈固态B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主D:乳脂肪主要由甘油三酯组成答案：C6.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:75B:70C:63D:67答案：C7.不属于数据库基本结构的是（）。A:概念数据层B:逻辑数据层C:原始数据D:数据共享答案：D8.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:脂肪消化不良C:纤维素D:草酸盐、植酸盐答案：A9.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×真消化率B:PDCAAS=AAS×表观消化率C:PDCAAS=AAS×氮吸收量D:PDCAAS=AAS×n%答案：A10.常量元素有（）种。A:10B:9C:7D:6答案：D11.钙过量对机体的不利影响有（）。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:兴奋性受抑制D:奶碱综合征答案：D12.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:评估B:客观资料C:计划D:主观资料答案：A13.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表问题要针对性强D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D14.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合B:咨询场所可以不限制场合C:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品D:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河答案：A15.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:10%B:15%C:50%D:5%答案：D16.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钾C:镁D:钙答案：B17.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素CC:维生素B2D:维生素B1答案：A18.对于儿童，首选的饮品是（）。A:乳饮料B:果汁C:白开水D:运动饮料答案：C19.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:内分泌B:非特异性和特异性C:免疫分子D:自身免疫答案：B20.膳食史法是一种（）的调查方法。A:具体B:抽象C:形象D:费用较高答案：B21.食品防腐剂不包括（）。A:苯甲酸B:丙酸C:山梨酸D:木糖醇答案：D22.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量等于消耗能量B:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要C:摄入能量大于消耗能量D:摄入能量小于消耗能量答案：A23.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:红烧B:煎炸C:清炖D:炒肉答案：D24.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:可达30%B:10%～20%C:5%～6%D:4%～5%答案：A25.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:非政府组织C:领导部门D:基层社区卫生人员答案：D26.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:患者曾进食同一批某种食物B:很多人同时发病C:潜伏期短D:急性胃肠道症状为主答案：A27.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的价格问题B:食谱的设计目标C:食谱的口味D:食谱评价中