专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年云南省寻甸回族彝族自治县公共营养师三级完整题库带答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10minB:1hC:10hD:1天答案：A2.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:苯丙氨酸答案：D3.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:普通干燥B:冷冻干燥C:微波干燥D:喷雾干燥答案：D4.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／3以上C:1／6以上D:1／4以上答案：B5.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素KB:维生素C:维生素ED:维生素B1答案：A6.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体重C:体表面积D:身高答案：C7.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.48B:0.53C:1.9D:0.9答案：D8.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C:蛋黄、动物肝D:鸡蛋、贝类答案：A9.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Pb，AsB:Hg，Cd，Mn，ZnC:Hg，Pb，As，GeD:Hg，Ge，Cu，Mo答案：C10.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗氧化损伤B:降低胆固醇C:增进食欲D:抗疲劳答案：A11.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:肉制品C:罐头食品D:鱼制品答案：A12.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：A13.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:钙C:镁D:钠答案：D14.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:防止胎儿低血糖症C:促进机体利用蛋白质D:促进微量营养素吸收答案：A15.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D16.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:腰果C:桃D:蜜枣答案：B17.母乳不含哪一项（）。A:肌肉生长因子B:转移生长因子C:神经生长因子D:表皮生长因子答案：A18.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:2h，福尔马林C:4h，福尔马林D:4h，草酸答案：D19.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:大白菜、茄子B:青菜、菠菜C:海带、紫菜D:竹笋、番茄答案：C20.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:VC缺乏B:VB2缺乏C:碘缺乏D:锌缺乏答案：A21.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:不饱和脂肪酸C:饱和脂肪酸D:反式脂肪酸答案：B22.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:低纬度地区C:低纬度南方地区夏季D:中纬度地区答案：A23.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:霉菌C:肠道致病菌D:大肠菌群答案：B24.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1200mlB:1500ml、1000mlC:1200ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：C25.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:猪肉C:米饭D:l菜花答案：A26.RNI可满足群体中（）个体需要A:100%B:99%C:50%D:97%～98%答案：D27.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:肺D:脑答案：D28.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A: