专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年云南省漾濞彝族自治县二级公共营养师真题题库及答案解析第I部分单选题（100题）1.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚麻酸B:α-亚麻酸C:亚油酸D:花生四烯酸答案：B2.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B:葡萄糖、钙、水溶性维生素C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：A3.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:硫胺素C:核黄素D:尼克酸答案：B4.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以矿物质缺乏为主B:以蛋白质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：B5.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:100～150C:200～250D:250～300答案：A6.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤12.0%B:≤13.0%C:≤11.0%D:≤10.0%答案：D7.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:维生素C:铁D:维生素答案：A8.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:700B:800C:1000D:900答案：D9.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kJB:kcalC:calD:J答案：D10.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的高于羊瘦肉B:兔肉的脂肪含量也较低C:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉D:鸭和鹅的脂肪含量最低答案：D11.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:40%B:30%C:60%D:50%答案：C12.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:上海型B:东北型C:北京型D:广东型答案：D13.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：A14.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:维生素C:尼克酸D:维生素B1答案：B15.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:有时计划C:从来也不计划D:想到哪做到哪答案：A16.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆腐B:豆豉C:豆浆D:豆芽答案：D17.业余时间，你喜欢（）。A:看小说B:看电视C:逛书店D:逛大街答案：C18.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蛋白质腐败C:碳水化合物酸败D:蔬菜的腐败答案：B19.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:宣教传播B:媒体传播C:信息传播D:平面传播答案：C20.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％B:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％C:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：B21.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:5～10B:0～4C:-10～0D:10～65答案：D22.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:5%C:3%D:1%答案：D23.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤1.14μmol/LB:≤11.4μmol/LC:≤0.4μmol/LD:≤114μmol/L答案：B24.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:红细胞核黄素测定B:核黄素负荷实验C:尿核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D25.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:膳食指导和评估C:营养咨询和教育D:人体营养状况测定和评价答案：C26.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:温度B:氧气C:红外线D:湿度答案：C27.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:农药残留B:微生物污染C:加工方法不当D:使用亚硝酸盐答案：B28.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）