营养学均衡营养营养的平均和平衡，具体包括食物的种类，食物的数量，营养素的比例，摄取食物的时间。均衡营养是人类健康饮食最基本的法则。平衡是有机结合的整体内，各因素间相互依存，相互制约的关系，自然界最基本的法则。***营养与健康营养:机体通过摄取食物。经过体内的消化，吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官，满足生理功能和体力活动需要的过程称为营养。健康:健康不仅仅是指没有疾病或身体虚弱，而是要有健全的身心状态和社会适应能力。一个只有在身体上，精神上、社会上高度完满状态，才是完全健康的人。***亚健康:是健康与疾病的过渡状体，是健康与疾病相互转化的“中介点”。营养与健康的关系(问答)均衡营养健康营养不足【不足（数量、比例）和过剩】疾病（营养缺乏病，慢性非传染性疾病）、寿命，生活质量。营养与优生妊娠期营养不良，新生儿体重较轻，死亡率高。妊娠期蛋白质摄入不做，会影响胎儿脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。妊娠期缺锌，新生儿身材矮小，畸形发生率高。妊娠期缺乏维生素A可导致流产、畸形、发育迟缓。妊娠期缺乏叶酸可导致神经管畸形。吃了被有机汞污染的鱼，可致“水俣病”。营养与生长发育生长：指细胞的繁殖、增大及细胞间质增加，表现为全身各部分各器官、各组织的大小、长度及重量的增加。发育：指身体各系统、各组织器官功能的增进。生长主要是量的变化；发育则是质的变化。影响儿童生长发育的因素：营养、体育、劳动、疾病、气候和季节，社会因素和遗传因素等，其中营养因素占重要地位。身高、体重是反映体格生长发育的重要指标。身高主要反映骨骼发育情况；体重个表示身体各组织，器官和体液的总重量，在一定程度上反映儿童的营养状况和骨骼，肌肉的发育情况。营养状况良好的儿童，在生长发育的各年龄段都可以达到适宜的或理想的身高和体重，营养不足或缺乏的儿童常常达不到理想的身高和体重，长成“豆芽菜”；而营养过剩则使儿童生长成“小胖墩”。营养与衰老一般认为人到45岁以后便进入初老期65岁以后才算老年期。如果在45岁以前出现两鬓斑白，鼻毛白化，耳聋眼花，眼角成鱼尾纹，眉毛外侧三分之一处特别粗长，记忆力减退，工作效率降低等老年性变化，称之为早衰。生长、发育、衰老、死亡是人力诶生命的必然过程，长生不老是不可能的，但防止过早的衰老确是可能的。***医食同源，药膳同功***既是食品又是药品《中华人名共和国卫生部食品药品监督局批准》蜂皇浆防止早衰：蜂皇浆能刺激间脑，脑下垂体和肾上腺，促进组织的供氧和血液循环，从而振兴渐衰的生命茯苓可提高人体的免疫功能，有延缓衰老的作用。蛇肉含有能够增强脑细胞作用的谷氨酸和能够清除疲劳的天门冬氨酸，以及数种具有防止动脉粥样硬化作用的不饱和脂肪酸。甲鱼含有数种不饱和脂肪酸黑木耳防止血液凝固的物质。防止心脑血管疾病有一定作用。食品营养学:是研究食品与人体健康关系的一门科学，即Whattoeat,Howmuchtoeat,Howtoeat***食品：各种食用或者饮用的成品和原料。以及按照传统既是食品又是药品的物质，但是不包括以治疗为目的的物质食品的要素:营养、保健、色、香、味、质地、形状、口感、声音营养的重要性在诸要素中位居第一***食品的功能A提供人体必需营养素B保健保健食品：属于一类食品，但不是药品，它对人体健康具有促进的作用，即适宜于特定群食用，能调节和改善人体机能，但不以治疗为目的。C满足人们的不同嗜好要求EgcolouraromatasteshapetextureetcD对人体产生不同的生理反应。EgwakefunesscalmnessallergiesE品尝F政治、历史与文化营养：人类从外界摄取事物满足生理需要的过程营养素：能保证人体正常生长、发育、繁殖和维持健康生活的物质。碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水、其他保健功能物质。营养价值：食物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程度营养素密度：某营养素含量与该营养素参考摄入量之比能量密度：所含能量与能量参考摄入量之比营养质量参数（INQ）营养素密度与能量密度之比INQ=某营养素密度/能量密度INQ=1食物中该营养素与能量含量对该摄入量的人的营养需要达到平衡INQ>1食物中该营养素的摄入量高于能量，为营养价值高INQ<1食物中该营养素的摄入量低于能量的摄入，长期食用此种食物可能发生能量过剩或该营养素的不足，其营养价值低食物利用率——食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度食物利用率=[饲养期间动物的增重值(g)/总的饲料消耗量(g)]x100%，动物每消耗100g饲料，体重能增加多少克。食物利用率越高，则该种饲料的营养价值越高。主要代