●単糖類：加水分解されない糖類●二糖類：２分子の単糖類（アルコール）が、エ－テル結合で結合；(R-OH+HO-R’⇒R-O-R’+H２O)（●オリゴ糖：二糖類と多糖類の中間の大きさ）●多糖類：１０個以上の単糖類が結合●大部分の糖類：デンプンとセルロ－スの形で植物体内●胃に止まる時間：糖類＜タンパク質＜脂肪⇒糖類は消化・吸収が速い糖類の分布栄養素のエネルギーブドウ糖（グルコース）の異性体血糖糖類の甘味度冷やした果物はおいしい？異性化糖（ブドウ糖果糖液糖）ショ糖（１）ショ糖（２）乳糖多糖類デンプンとセルロースの構造セルロースデンプン類の構造おいしい米ご飯の味デンプンの糊化（α化）と老化石焼きイモはなぜ甘いか酒類の作り方糖鎖の機能生体膜の流動モザイクモデル細胞膜の断面図細胞表面の糖鎖