第七章糖类油脂蛋白质糖类第一节葡萄糖蔗糖3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）4、葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生成含6个C原子的葡萄糖酸设计并进行实验，证明葡萄糖含有醛基葡萄糖的用途：二、蔗糖麦芽糖结论：①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基.蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖.C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)2、化学性质:③制法:用含淀粉较多的农产品(大米、玉米、薯)作原料,在淀粉酶(大麦芽产生的酶)的作用下,在约60℃时,发生水解反应而生成的:§7-2淀粉、纤维素2、结构:含有几百个到几千个单糖单元,相对分子质量达到几万至几十万。3、淀粉的性质:[演示]在试管1和试管2里各加入0.3克淀粉,在试管1里加入3mL20%硫酸溶液,在试管2里加入3mL水,都加热3分钟左右。用碱液中和试管1里的硫酸溶液,把一部分溶液液体倒入试管3。把2中的溶液一部分倒入试管4。（1）将试管1和4中的溶液和新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热后,观察现象。（2）在试管2和3里都加入碘溶液,观察现象。结论:人体内水解淀粉的酶有:唾液淀粉酶、胰液淀粉酶。二、纤维素(2)化学性质：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6（C6H7O2）4、用途：标题油脂的结构油脂的物理性质油脂的化学性质（1）酸性水解（2）碱性水解工业制皂简述练习