苏教版有机化学基础第一单元糖类油脂第二课时油脂滦南县第四中学高晓园生命中的基础有机化学物质1.知道油脂的概念和存在。2.掌握油脂的结构特点和化学性质。3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂。学习重点：油脂的化学性质含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。一、油脂的组成和结构：2.油脂的结构3.油脂的分类:3.油脂的分类：（2）D3.油脂有的呈液态，有的呈固态.密度比水的密度小，为0.9―0.95g/cm3有明显的油腻感不溶于水，易溶于有机溶剂是一种良好的有机溶剂当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固态的脂肪。(二)油脂的化学性质1、油脂的水解反应肥皂的主要成分2．油脂的氢化2、与H2加成—油脂的氢化油脂1．肥皂的制取的原理2、制肥皂的简单流程：加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。例：油脂皂化反应后，使肥皂从反应混合液中分离的方法有①分液②蒸馏③过滤④盐析，其中正确的顺序是（）A．①②③B．④③②C．④③D．③②2．肥皂的去污原理（1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或-COO-是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；（2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；（3）肥皂的去污过程小常识合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如：