氨基酸代谢MetabolismofAminoAcids蛋白质的营养作用NutritionalFunctionofProtein一、蛋白质营养的重要性二、蛋白质需要量和营养价值2.生理需要量苏本赖蛋，鞋色亮又亮。组氨酸（His）和精氨酸（Arg）虽能在体内合成，但合成量不多，长期缺乏也能造成负氮平衡。故有人也将它们归为营养必需氨基酸。②蛋白质的营养价值(nutritionvalue)第二节蛋白质的消化、吸收和腐败一、蛋白质的消化消化过程（二）小肠中的消化——小肠是蛋白质消化的主要部位。肠液中酶原的激活二、氨基酸的吸收（一）氨基酸吸收载体（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用半胱氨酰甘氨酸(Cys-Gly)COOH利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系此种转运也是耗能的主动吸收过程吸收作用在小肠近端较强三、蛋白质的腐败作用（一）胺类(amines)的生成假神经递质(falseneurotransmitter)β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经冲动，使大脑发生异常抑制。（二）氨的生成（三）其它有害物质的生成第三节氨基酸的一般代谢一、概述真核生物中蛋白质的降解有两条途径泛素泛素化过程如基因表达、细胞增殖、炎症反应、诱发癌瘤（促进抑癌蛋白P53降解）氨基酸代谢库(metabolicpool)氨基酸代谢库二、氨基酸的脱氨基作用（一）转氨基作用(transamination)2.反应式3.转氨酶4.转氨基作用的机制转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。（二）L-谷氨酸氧化脱氨基作用（三）联合脱氨基作用①转氨基偶联氧化脱氨基作用②转氨基偶联嘌呤核苷酸循环三、α-酮酸的代谢（三）氧化供能第四节氨的代谢氨是机体正常代谢产物，具有毒性。体内的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。正常人血氨浓度一般不超过0.6μmol/L。一、血氨的来源二、氨的转运2.谷氨酰胺的运氨作用三.血氨的去路四、尿素的生成1.氨基甲酰磷酸的合成反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoylphosphatesynthetaseⅠ,CPS-Ⅰ)催化。N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。2.瓜氨酸的合成由鸟氨酸氨基甲酰转移酶(ornithinecarbamoyltransferase,OCT)催化，OCT常与CPS-Ⅰ构成复合体。3.精氨酸的合成精氨酸4.精氨酸水解生成尿素（三）反应小结（四）尿素生成的调节（五）高氨血症和氨中毒TAC↓第五节个别氨基酸的代谢（一）γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA)（二）牛磺酸(taurine)（三）组胺(histamine)（四）5-羟色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT)（五）多胺(polyamines)二、一碳单位的代谢种类（二）四氢叶酸是一碳单位的载体FH4携带一碳单位的形式一碳单位主要来源于氨基酸代谢（四）一碳单位的互相转变（五）一碳单位的生理功能三、含硫氨基酸的代谢（一）甲硫氨酸的代谢2.甲硫氨酸循环(methioninecycle)3.肌酸的合成（二）半胱氨酸与胱氨酸的代谢2.硫酸根的代谢四、芳香族氨基酸的代谢（一）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢1.儿茶酚胺(catecholamine)与黑色素(melanin)的合成帕金森病(Parkinsondisease)患者多巴胺生成减少。在黑色素细胞中，酪氨酸可经酪氨酸酶等催化合成黑色素。人体缺乏酪氨酸酶，黑色素合成障碍，皮肤、毛发等发白，称为白化病(albinism)。2.酪氨酸的分解代谢3.苯酮酸尿症(phenylkeronuria,PKU)（二）色氨酸代谢五、支链氨基酸的代谢氨基酸的重要含氮衍生物+NO蛋白质的营养作用NutritionalFunctionofProtein2.瓜氨酸的合成（一）γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA)（二）牛磺酸(taurine)种类FH4携带一碳单位的形式