会计学3．研究温度对果胶酶活性影响的实验(1)实验方案：确定__________→探讨控制温度的方法和措施。(2)实验程序：制备水果(shuǐguǒ)泥→制备果胶酶→水果(shuǐguǒ)泥与果胶酶分别________→将水果(shuǐguǒ)泥和果胶酶________→过滤出果汁→记录果汁量→改变不同温度后，重复上面实验。(3)实验结果：记录实验数据，并填入表格。(4)得出结论：获得的果汁越多，或果汁越澄清，表明果胶酶的活性______。二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果(xiàoguǒ)(判断正误)1．加酶洗衣粉中常加入的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。()2．加酶洗衣粉是将酶直接加入洗衣粉中。()3．探究不同种类的洗衣粉的洗涤效果(xiàoguǒ)时，要控制单一变量。()三、酵母细胞(xìbāo)的固定化(填空)1．固定化酶的应用实例：如用葡萄糖异构酶，将________转化为果糖。固定化酶技术在反应柱上的孔应该满足______________无法通过，____________自由出入。2．固定化细胞(xìbāo)技术(1)概念：利用____________方法将酶或细胞(xìbāo)固定在__________的技术。(2)方法：包埋法、________法和物理吸附法。(3)实验(shíyàn)操作：探究(tànjiū)果胶酶活性的影响因素及其用量3．设计实验(1)探究最适温度时，pH为无关变量，最好是最适pH；探究最适pH时，温度为无关变量，最好是最适温度。(2)探究果胶酶的最适用(shìyòng)量时，最适用(shìyòng)量是在温度、pH等适宜条件下测出来的，如果无关变量改变，最适用(shìyòng)量也会发生变化。特别提醒：(1)果胶酶尽量使用纯酶制剂，或不含抑制物的粗酶制剂。(2)如果随着酶用量增加，过滤到的果汁(guǒzhī)体积也增加，这说明酶用量不足。(3)当酶用量增加到某个值后，增加酶用量，果汁(guǒzhī)体积不再变化，说明酶用量已经足够，这个数值就是酶的最适用量。1、(2012·汕头检测)某实验小组为探究果胶酶的最适温度，设计(shèjì)了以下实验：①用搅拌器搅拌制备一定量的苹果泥备用，②配制质量分数为2%的果胶酶溶液备用，③按以下操作步骤进行：(1)该实验的自变量是________，因变量是________。(2)请填写表格中字母所代表的数值，并解释原因(yuányīn)。_______________________________________________。(3)为使效果更明显，本实验还要考虑其他因素对酶的影响，请列举三点：________________、_______________、____________。(4)本实验检测因变量的方法有两种：________________、________________。答案：(1)温度果汁澄清度或出果汁量(2)A、B、C、D、E均为8，F、G、H、I、J均为2，这样可保证除自变量不同以外，其他无关变量都相同(3)本实验应将反应混合物调到果胶酶的最适pH为了使果胶酶与果泥能充分接触，应尽量将水果泥粉碎在反应中适当搅拌(jiǎobàn)(其余合理也正确)(4)测果汁澄清度比较出汁量探究加酶洗衣粉的洗涤(xǐdí)效果实验中的变量分析(2)实验变量①自变量：不同种类(zhǒnglèi)的加酶洗衣粉。②无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。1．加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是()A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受(rěnshòu)表面活性剂和较高温度2、(2011·长沙模拟)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：(1)为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果(xiàoguǒ)关系，某同学通过实验获得下图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是________，本实验的自变量是_____________________________________________。(2)下表是围绕(wéirào)加酶洗衣粉的一项研究结果：答案：(1)0.6%碱性蛋白酶的浓度(2)①在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高②使用加酶洗衣粉时的适宜温度为45℃左右(或40～50℃)(3)用温水浸泡延长浸泡时间(shíjiān)增加洗衣粉的用量等固定化酶和固定化细胞(xìbāo)一般来讲，酶更适合用化学(huàxué)结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化，这是因为个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶则易从包埋材料中