一、实验目的初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。三、实验流程1．还原糖的检测选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织结论：组织样液与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中含有可溶性还原糖。2．脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→橘黄色方法二：取材：花生种子(浸泡)，将子叶削成薄片观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。3．蛋白质的检测选材与制备：鲜肝提取液或豆浆滤液结论：组织样液中存在蛋白质。四、实验材料的选择1．可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是还原糖含量较高的生物组织(或器官)，且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。2．脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物组织，若利用显微镜观察，则最好选择花生种子。如果是新鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡效果反而不好；如果是干种子，需浸泡3～4h最适宜切片(浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形)。3．蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。植物材料常用大豆，且浸泡1～2d，适于研磨；动物材料常用鸡卵清蛋白。五、实验操作中的注意事项1．在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛50～65℃温水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部；斐林试剂不稳定易变性，应现用现配。2．还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。3．在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。4．斐林试剂与双缩脲试剂的比较(1)浓度不同。即斐林试剂中CuSO4溶液浓度与双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度不同。(2)原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液；双缩脲试剂实质是碱性环境中的Cu2＋。(3)使用方法不同。斐林试剂是先将NaOH溶液与CuSO4溶液混匀后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。(2)Cu2＋呈现蓝色，因此CuSO4的用量较少，以免因过量使用而遮盖实验结果的颜色。(3)利用本实验的原理和方法可解决以下问题：①鉴定生物组织或器官中的有关成分。②在医学上进行疾病的诊断。③鉴定某些消化液中酶的化学本质。④用于食品中相关成分的鉴定。⑤比较不同生物组织中相关成分含量的高低。⑥检测生物在不同的代谢条件下，尿液中某些成分的变化。为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质(或结构)的具体类型，进行了下列实验，现象与结果如下：(1)各种物质(或结构)的性质、染色反应的结果，见下表：注：“＋”表示有(溶解)；“－”表示无(不溶解)；灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。(2)A为红色，检测A的灰分后发现其中含有Fe元素。(3)将适量的E溶液加入盛有D的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。根据以上实验现象和结果，推断出：A．__________；B.__________；C.__________；D．__________；E.__________。解析：能与双缩脲试剂发生颜色反应的物质为蛋白质。由于A为红色，检测A的灰分后发现其中含有Fe元素，因此A为血红蛋白；B无灰分，说明只含C、H、O三种元素，能与苏丹Ⅲ溶液发生颜色反应的物质为脂肪；C能与双缩脲试剂发生颜色反应，因此含有蛋白质，能与甲基绿溶液发生颜色反应，则含有DNA，同时含有蛋白质和DNA的结构为染色体(质)；D没有灰分，则只含C、H、O三种元素，不能与苏丹Ⅲ溶液发生颜色反应，则不是脂肪，不能与碘液发生颜色反应，则不是淀粉，又不溶于水，则为大分子物质，又因D来自棉花，可以推断D为纤维素；E能与双缩脲试剂发生颜色反应，为蛋白质，E溶液加入盛有D的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，说明纤维素分解产生了还原性糖，根据酶的专一性可知，E为纤维素酶。答案：A.血红蛋白B．脂肪C．染色质(体)D．纤维素E．纤维素酶1．从细胞膜上提取了某种成份，用非酶法处理后，加入双缩脲试剂出现紫色；若加入斐林或班氏试剂并加热，出现砖红色。该成分是()A．糖脂B．磷脂C．糖蛋白D．脂蛋白解析：选C。本题考查细胞膜的成分及物质鉴定方面的知识。用双缩脲试剂处理该成分出现紫色反应，说明该成分含蛋白质；加入斐林