酶（德语：Enzym，又称酵素），指具有生物催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎(jīhū)所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG‡表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。目前已知的可以被酶催化的反应有约4000种。酶工程的含义(hányì)酶工程基本(jīběn)技术酶制剂的生产(shēngchǎn)酶的分离(fēnlí)纯化酶的固定化技术(jìshù)酶的改造(gǎizào)和修饰酶工程环境(huánjìng)领域的应用酶在废水(fèishuǐ)废油方面的应用食品(shípǐn)工业废水的处理重金属废水(fèishuǐ)的处理石油(shíyóu)与废油的处理酶在环境监测(huánjìnꞬjiāncè)方面的应用酶在可生物降解(shēnꞬwùjiànꞬjiě)材料方面的应用表1-1可生物降解(shēnꞬwùjiànꞬjiě)高分子材料的应用结语(jiéyǔ)谢谢(xièxie)感谢您的观看(guānkàn)！内容(nèiróng)总结