专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年河北省双滦区公共三级营养师资格考试通关秘籍题库带下载答案第I部分单选题（100题）1.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:30C:3D:5答案：B2.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:10000B:700C:500D:3000答案：B3.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:饮食习惯C:日常生活D:学习活动答案：A4.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制蛋白质摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制无机盐摄入量D:控制油脂摄入量答案：D5.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:豆油C:花生油D:椰子油答案：D6.维生素D缺乏可导致（）。A:佝偻病B:坏血病C:癞皮病D:干眼病答案：A7.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:调节甲状腺激素代谢C:活化各种酶系D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长答案：C8.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:维生素答案：A9.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:500C:400D:300答案：B10.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:24gC:25gD:64g答案：C11.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:多糖C:双糖D:寡糖答案：D12.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600毫克B:800毫克C:1200毫克D:1000毫克答案：B13.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:燕麦C:黄豆D:蜜饯答案：D14.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:精氨酸D:甘氨酸答案：A15.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:以促销为目的赠送保健品C:参观实验D:演示答案：B16.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:钙C:锌D:铁答案：C17.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:半乳糖C:脂肪酸D:葡萄糖答案：D18.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:600mgC:1200mgD:1000mg答案：A19.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:全年发生，多见夏秋两季答案：B20.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌的分布C:细菌的结构特征D:细菌种类答案：D21.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:脑B:肾C:肌肉D:肝答案：A22.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:人乳喂养大于牛乳喂养C:二者一致D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D23.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物性食物C:豆类及豆制品D:蔬菜和水果答案：A24.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:饮食行为C:心理平衡D:运动方式答案：B25.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:植物油可以多多摄人C:总热能摄人不变D:蛋白适量而质优答案：D26.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:番茄红素B:辣椒红素C:叶黄素D:β-胡萝卜素答案：D27.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:福尔马林C:甲苯D:浓盐酸答案：A28.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种必需氨基酸的含量C:各种氨基酸的含量D:各种非必需氨基酸构成比答案：A29.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:维生素D:蛋白质答案：A30.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而