专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省遵化市三级公共营养师考试通关秘籍题库答案下载第I部分单选题（100题）1.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是平均每日可以摄入该营养素的最高量B:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大C:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康D:是健康个体的营养素摄入目标答案：D2.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：C3.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:紫外线照射C:白陶土吸附D:加碱去毒答案：D4.“脚气病”的病因（）。A:都不是B:缺乏维生素B1C:霉菌感染足部皮肤D:缺乏维生素B2答案：B5.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:孕妇孕期缺碘会导致克山病C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：B6.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:5—10B:2—3C:10—15D:1—2答案：A7.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:皮褶厚度C:身高D:身高、体重、皮褶厚度答案：D8.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:20B:15C:30D:24答案：C9.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后8～12小时C:饭后6～8小时D:饭后2～4小时答案：A10.职业道德具有（）。A:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能B:法律的强制性C:兼有强烈的纪律性D:对从业人员无关紧要答案：A11.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:淡炼乳B:甜炼乳C:全脂奶粉D:调制奶粉答案：B12.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:53C:57D:47答案：C13.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:构成身体主要成分C:可降低血糖D:增强肠功能答案：B14.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值分类B:按化学结构分类C:按营养价值和化学结构分类D:按蛋白质来源分类答案：C15.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:核苷酸B:香辛料C:淀粉D:糖答案：A16.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:山药C:荞麦D:藕粉答案：D17.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸C:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜D:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12答案：B18.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:苯丙氨酸D:蛋氨酸答案：C19.下面（）为半必需氨基酸。A:亮氨酸B:蛋氨酸C:半胱氨酸D:赖氨酸答案：C20.铅污染食品的主要途径是（）。A:水B:工业三废和汽车尾气C:包装材料D:土壤答案：B21.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:果糖C:脂肪D:氨基酸答案：D22.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:EARB:DRIC:RNID:AI答案：B23.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钙B:钾C:铁D:镁答案：B24.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:肌肉C:脑D:肺答案：C25.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:橄榄油C:椰子油D:豆油答案：C26.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钠B:镁C:铁D:钙答案：A27.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:以促销为目的赠送保健品B:演示C:讲授D:参观实验答案：A28.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁