专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省新乐市2024年三级公共营养师资格认证通关秘籍题库带答案（实用）第I部分单选题（100题）1.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:疾病使基础代谢增高C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高答案：D2.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:维生素、矿物质B:脂肪C:蛋白质D:糖答案：A3.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:中草药中的成分C:大豆多肽D:膳食纤维答案：C4.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:淀粉B:纤维素C:半纤维素D:果胶答案：A5.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:10hC:10minD:1天答案：C6.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:上臂围C:身高、体重D:皮褶厚度答案：C7.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:铬C:硒D:钙答案：A8.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:动物脑、鱼子C:鸡蛋、贝类D:蛋黄、动物肝答案：D9.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞溶血试验B:红细胞转氨酶活力C:红细胞转酮醇酶活力系数D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数答案：C10.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:EARC:RNID:AI答案：A11.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素B2D:烟酸答案：B12.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:智力障碍B:营养良好C:营养不良D:骨骼发育不良答案：C13.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:肠道致病菌C:酵母菌D:霉菌答案：D14.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:土壤C:水D:包装材料答案：A15.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:葡萄糖C:盐酸D:脂肪分解产物答案：C16.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:神经C:肝脏D:膀胱答案：B17.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:0C:≤0D:<0答案：A18.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:高血脂的发生率C:能量的推荐摄入D:糖尿病的发病率答案：A19.膳食纤维（）作用不明显。A:降血脂B:降血压C:降血糖D:防便秘答案：B20.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:10000B:700C:500D:3000答案：B21.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：C22.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:400C:450D:350答案：B23.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、a-亚麻酸答案：D24.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:40～50mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:0.1～0.5mg/kg.bw答案：C25.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:服务群众C:爱岗敬业D:开拓创新答案：D26.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:番茄红素C:叶黄素D:β-胡萝卜素答案：D27.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：C28.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白