专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！青海省祁连县三级公共营养师通关秘籍题库及下载答案第I部分单选题（100题）1.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:镁C:碘D:钙答案：B2.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:多糖C:茶叶D:肉因子答案：D3.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞膜B:细胞质C:细胞核D:细胞壁答案：D4.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:缺铁性贫血B:肥胖C:营养不良D:意外伤害答案：D5.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D6.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:蛋类C:瘦肉D:乳类答案：A7.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肺C:脑D:肥肉答案：C8.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:正常范围C:肥胖或瘦弱D:无法判断答案：B9.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1300～1700B:1200～1800C:1400～1800D:1000～1400答案：A10.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:他缺乏这种营养素的概率是1.0D:都不对答案：B11.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养素补充剂C:营养强化食品D:中草药制剂答案：C12.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:饮乳制品多C:绿叶蔬菜吃得多D:谷物吃得多答案：C13.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:调节血脂C:辅助抑制肿瘤，防癌D:抗疲劳答案：C14.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内有私人药品，但分开存放B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:动物性食品和蔬菜分池清洗D:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记答案：A15.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:优质蛋白质C:较多的钙D:丰富的碘答案：A16.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:脂肪C:果糖D:DNA答案：A17.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:蚕豆B:冬瓜C:海带D:猪肉答案：D18.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:增加10%～15%B:最大增加量为50%C:减少10%～15%D:减少50%答案：B19.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿溶血C:母体血脂升高D:新生儿先天畸形答案：A20.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:400C:300D:500答案：D21.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:氨基酸代谢C:脂肪代谢D:糖代谢答案：D22.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素CC:维生素B1D:维生素A答案：C23.皮褶厚度可用来衡量（）。A:肥胖程度B:坐高增长情况C:智力发育情况D:身高增长情况答案：A24.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:心理平衡C:运动方式D:生活方式答案：A25.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:蜜饯C:黄豆D:燕麦答案：B26.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:使用防腐剂B:加热C:盐腌D:速冻答案：C27.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:母乳喂养C:补充维生素AD:少晒太阳答案：B28.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:锌B:维生素AC:钙D:碘答案：A29.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B:动植物中脂肪酸的种类很少C:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D30.下列食用油中胆固醇含量