专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省绥江县2023-2024年三级公共营养师真题题库（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：C2.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止饱和脂肪酸氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：C3.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后2～4小时B:饭后6～8小时C:饭后12～14小时D:饭后8～12小时答案：C4.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：A5.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:较理想的膳食模式C:具体的膳食食谱D:每日必需的食物摄入量答案：B6.关于道德的说法中，正确的是（）。A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：B7.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:300B:500C:600D:400答案：B8.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素D:维生素答案：A9.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:钼C:铁D:钴答案：D10.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:葡萄D:谷物答案：B11.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:38.21%C:27.87%D:10.34%答案：B12.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B12C:叶酸D:维生素B2答案：A13.粪便样品的保存方法为加入（）。A:甲苯B:硫酸C:浓盐酸D:福尔马林答案：B14.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:≤0C:<0D:>O答案：D15.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:粗杂粮C:烟酒D:高纤维蔬菜答案：A16.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素CC:维生素B1D:维生素A答案：A17.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:11%～14%C:55%～65%D:20%～30%答案：C18.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:日本C:发展中国家D:欧美发达国家答案：A19.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆类B:奶和奶制品C:鱼、肉、禽、蛋D:谷类答案：B20.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:略低B:低C:高D:相等答案：C21.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:2—3C:1—2D:5—10答案：D22.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:多吃肉不会引起血糖增高D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利答案：D23.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:非血红素铁C:血红素铁和非血红素铁D:血红素铁答案：B24.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:半胱氨酸、精氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D25.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:40—45C:45—50D:50—55答案：D26.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制无机盐摄入量B:控制蛋白质摄入量C:控制碳水化合物入量D:控制油脂摄入量答案：D27.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：C28.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:淀粉C:水苏糖