会计学什么(shénme)是生鲜食品，包括哪几类？生鲜(shēnɡxiān)经营的特点？一、分类(fēnlèi)的目的商品分类(fēnlèi)原则1、大分类(fēnlèi)原则2、中分类(fēnlèi)原则3、小分类(fēnlèi)原则三、分类应注意(zhùyì)的问题四、生鲜(shēnɡxiān)分类///生鲜(shēnɡxiān)的特性影响食品变质(biànzhì)的三个因素如何(rúhé)保存生鲜食品？损耗(sǔnhào)管理损耗(sǔnhào)管理2、发生损耗(sǔnhào)的原因变价(biànjià)损耗自然损耗（报耗）不明损耗（多少，代表(dàibiǎo)分店管理水准的高低）盘点工作(gōngzuò)不落实作业(zuòyè)流失3、怎样(zěnyàng)防止损耗合理(hélǐ)订货的重要性订货考虑(kǎolǜ)的因素收货员应注意(zhùyì)的问题生鲜商品的存放(cúnfàng)要点生鲜(shēnɡxiān)商品的淘汰品质(pǐnzhì)管理卫生(wèishēng)管理个人卫生操作(cāozuò)工具生鲜商品(shāngpǐn)的陈列一、陈列(chénliè)的目的二、陈列(chénliè)的原则先进先出原则(yuánzé)容易(róngyì)看的原则容易(róngyì)拿到的原则容易选择(xuǎnzé)的原则三、陈列(chénliè)的标准四、陈列的方式(fāngshì)及技巧