专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省吴江区2023-2024年二级公共营养师考试题库及答案（网校专用）第I部分单选题（100题）1.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:2.3B:6C:8D:10答案：B2.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康传播活动B:健康干预活动C:健康咨询活动D:健康教育活动答案：A3.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:核黄素负荷实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:红细胞核黄素测定答案：C4.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:l红色肉C:深绿色蔬菜D:贝壳类答案：C5.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:纤维素答案：C6.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:工业废水污染C:寄生虫病D:腐败变质答案：A7.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:至关重要B:可有可无C:没有关系D:作用不大答案：A8.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:纤维素C:淀粉D:葡萄糖答案：C9.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:儿童B:孕妇C:乳母D:老年答案：A10.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:氨基酸C:叶酸D:葡萄糖答案：D11.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:身高B:年龄C:体重D:血型答案：D12.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:17B:16C:18D:19答案：C13.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:大豆和谷类C:牛肉和猪肉D:大米和小米答案：B14.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以四肢水肿为主B:以能量缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:腹部因脂肪堆积而肿胀答案：B15.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:40％～45％C:45％～50%D:25％～30％答案：C16.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆腐干C:豆腐D:豆浆答案：A17.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:脂肪酸败B:蔬菜腐烂C:蛋白质变质D:碳水化合物变质答案：A18.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:降低食品中水分含量C:抑制食品中微生物生长繁殖D:破坏食品中的酶答案：C19.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:桃D:蜜栆答案：A20.我国居民的传统膳食结构是()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D21.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D22.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1989C:1985D:1993答案：B23.调查表编制的基本原则不包括（）。A:专业性B:适宜性C:相关性D:全面性答案：A24.维生素E的主要食物来源是（）。A:鱼类B:植物油C:水果D:肉类答案：B25.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:非政府组织C:家庭D:基层社区卫生人员答案：D26.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:先升高，后降低C:使之升高D:无变化答案：A27.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:牛肉B:全麦C:大豆D:花生答案：A28.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：B29.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:过氧化物酶B:超氧化物歧化酶C:铜蓝蛋白D:谷胱甘肽过氧化物酶答案：D30.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:微生物指标C:物理指标D:感官指标答案：D31.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A