中药人参和三七的真伪鉴别【采收加工】园参1、全体：晒干后称“全须生晒参”。2、部分：(1)主根：①晒干－－生晒参②沸水烫，针扎，浸于浓糖液中，干燥－－白参（糖参）－→少见。③蒸3h，干燥，支根较短者－－红参支根较长者－－边条红参(2)支根及须根：蒸煮后干燥－－红直须了解：其他人参鉴别示意图【性状鉴别】一、生晒参(全须):1、圆柱形，表面灰黄色。上部有粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根及须根，须根上偶有细小的疣状突起。2、芦头（根茎）多弯曲，具艼（不定根）和芦碗（茎痕）。3、断面淡黄白色，显粉性。有棕黄色环纹。皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。4、气微香而特异，味微苦甘。二、红参：红棕色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块。下部有支根2-3条。质硬而脆，断面平坦角质样。三、白参：淡黄白色，全体可见针刺痕，味甜。四、生晒山参：1、主根粗短，支根人字形或圆柱形。2、表面灰黄色，上部具细密而深陷的环纹。须根细长，有明显的疣状突起（习称“珍珠点”）。3、芦头与主根等长或更长，芦碗密集，附芦生有1-3个不定根，较粗短，两头尖，靠近主根的一段芦头光滑而无茎痕（习称“圆芦”）。“芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须”术语词汇（Term)人参的性状特征(nature)生晒野山参与生晒园参的区别要点总结：【显微鉴别】1、主根横切面：①木栓层为数列细胞，内侧有数列栓内层细胞。②韧皮部中有树脂道散布，内含黄色分泌物。近形成层处树脂道成环。初生韧皮部常有裂隙，韧皮射线宽3-5列细胞。③形成层成环。④木质部导管多单列，径向稀疏排列。木射线宽广。⑤薄壁细胞含有多数细小淀粉粒（红参已糊化）。栓内层、木薄壁细胞及木射线中含有草酸钙簇晶。简图2、粉末：淡黄色(生晒参)或红棕色(红参)①树脂道碎片：呈管状，内含黄色分泌物。②草酸钙簇晶：较小，棱角锐尖。③淀粉粒：众多，单粒类球形，脐点点状、裂缝状或星状；复粒由2-6分粒组成。（红参的已糊化）④导管：多为网纹或梯纹。⑤木栓细胞：类方形或多角形，壁薄，微带棕色。【成分】含总皂甙约4%，须根含量较主根高。共分离得到32种人参皂甙。人参皂甙中以四环三萜的达玛脂烷(dammarance)系皂甙为主要活性成分，其次为五环三萜的齐墩果烷(oleanane)系皂甙。达玛脂烷型皂甙又分为20S-原人参二醇类皂甙和原人参三醇类皂甙。含挥发油约0.12%；含少量人参多糖。全须生晒参生晒参和糖参红参白直须红混须横切面灰绿色、黄绿色或灰白色，皮部有细小棕色树脂道。共分离得到32种人参皂甙。层析图谱由下往上依此为：人参皂甙R0、Ra、Rb、Rc、Rd、Re、Rf(浅)、Rg1。皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。折断面较平坦，略呈角质，或有小裂隙、略显粉性；4、气微，味苦而后微甜。③淀粉粒：众多，单粒类球形，脐点点状、裂缝状或星状；栓内层、木薄壁细胞及木射线中含有草酸钙簇晶。1、主根呈长圆锥形、纺锤形或圆柱形。4、气微香而特异，味微苦甘。每斤能称的三七个数，称为多少“头”，“头”数越少价越高，质量越好。1、主根呈长圆锥形、纺锤形或圆柱形。1、略呈纺锤形或类圆锥形。尚含止血活性成分田七氨酸。腿－人参主根下端的分支。栓内层、木薄壁细胞及木射线中含有草酸钙簇晶。朝鲜白参和红参⑤桔梗科植物四叶参的根。1、圆柱形，表面灰黄色。2、粉末：淡黄色(生晒参)或红棕色(红参)1、主根呈长圆锥形、纺锤形或圆柱形。上部有粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根及须根，须根上偶有细小的疣状突起。1、三七以“头数”论好坏。栓内层、木薄壁细胞及木射线中含有草酸钙簇晶。多系栽培，以云南产者为地道药材。“芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须”人参的性状特征(nature)1、主根呈长圆锥形、纺锤形或圆柱形。达玛脂烷型皂甙又分为20S-原人参二醇类皂甙和原人参三醇类皂甙。1、全体：晒干后称“全须生晒参”。③桔梗科植物桔梗的根。栓内层、木薄壁细胞及木射线中含有草酸钙簇晶。【理化鉴别】1、人参的乙醇浸出滤液，置蒸发皿中蒸干，滴加三氯化锑饱和的氯仿溶液，再蒸干，呈紫色。（检查甾萜类）2、人参总皂甙薄层层析：层析图谱由下往上依此为：人参皂甙R0、Ra、Rb、Rc、Rd、Re、Rf(浅)、Rg1。【伪品】(主要是伪充红参及朝鲜红参)1、豆科植物野豇豆的根2、商陆科植物商陆或垂序商陆的根3、茄科植物华山参的根：河南称“热参”或“大红参”（沁阳）4、菊科植物山莴苣的根5、马齿苋科植物栌兰（锥花土人参）的根此外还有：（书中未列出，了解）①紫茉莉科植物紫茉莉的根。②茄科植物莨菪的根（其种子为天仙子）。③桔梗科植物桔梗的根。④桔梗科植物金钱豹的根。⑤桔梗科植物四叶参的根